Glutenvrije tomaat-munt-pesto

  • 10 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: ongeveer 2 kopjes (16 porties)
ratings

Door Stephanie Kirkos

Bijgewerkt op 20-08-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Geloof het of niet, er IS een pesto NIET gemaakt van groenten en knoflook. Gek, ik weet het.

Traditionele basilicumpesto is een populaire Italiaanse saus die typisch wordt gemaakt met basilicum, harde zoute kazen, olijfolie, knoflook en pijnboompitten. Deze groene, op basilicum gebaseerde pesto, die velen van ons kennen en liefhebben, Pesto alla Genovese, is afkomstig uit de regio Ligurië in het noordwesten van Italië. Pesto alla Siciliana, de inspiratie van deze glutenvrije zomerpesto, komt uit Zuid-Italië en bestaat uit tomaten en munt in plaats van basilicum.

Gezaaide Roma-tomaten (niemand wil een waterige, zachte pesto!), Verse munt, walnoten, knoflook, citroensap, olijfolie en Pecorino Romano-kaas vormen de basis van deze dikke zomerse saus. Het enige wat je hoeft te doen is de ingrediënten in een kom van een keukenmachine of mixer te stapelen en te polen tot ze gecombineerd en glad zijn. Zo snel, zo gemakkelijk, zo eenvoudig, maar zo vol met robuuste smaken.

Je kunt deze verse, tomaat-mint pesto naar wens aanpassen. In plaats van walnoten kunt u pijnboompitten, amandelen of zelfs notenvrij gebruiken. In plaats van Pecorino Romano kunt u Parmezaanse kaas gebruiken of zelfs zuivelvrij worden. Stel de hoeveelheid rode pepervlokken in op de gewenste warmtevoorkeur.

Deze pesto van tomatenmunt is ongelooflijk veelzijdig. Giet over een uitgelekte pot met glutenvrije linguine en gooi met gekookte garnalen voor een gezonde, heerlijke pasta. Voeg lepels van deze pesto toe over de top salades. Serveer als een stevige dip voor gesneden groenten of stukjes glutenvrij brood. In plaats van mayo of hummus, laat deze pesto over een glutenvrije sandwich voor een ultieme zomerse lunch. De opties zijn echt eindeloos, maar de schaal is dat niet. Dubbele batch ... tenminste!

Wat je nodig hebt

  • 5 grote Roma-tomaten (zonder zaadjes)
  • 1 kopje verse muntblaadjes (verpakt)
  • 1/2 kopje walnoten (geplet)
  • 2 teentjes knoflook (gepeld)
  • 1 eetlepel citroensap (vers)
  • 2 el olijfolie (extra vierge)
  • 3 eetlepels Pecorino Romano-kaas
  • 1/2 theelepel rode pepervlokken
  • zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Plaats alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine. Puls tot ingrediënten bij elkaar komen en er een sausachtige consistentie ontstaat. (U kunt ook een blender gebruiken).
  2. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Gebruik onmiddellijk over verse glutenvrije pasta's, gegrilde groenten of bovenop gegrilde vis - of chill in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3-5 dagen.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd de productlabels - niet alle merken zijn hetzelfde.

Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën71
Totaal vet5 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol1 mg
Natrium30 mg
koolhydraten6 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept