Glutenvrije veganistische banaanbroodmuffins

  • 25 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 12 muffins (12 porties)
Beoordelingen (41)

Door Ashley Adams

Bijgewerkt 29-07-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze kleine heerlijke muffins zijn zo'n leuke traktatie zowel op doordeweekse ochtenden als in weekendbrunches. Ze zijn glutenvrij, veganistisch en supereenvoudig om te maken als een toegevoegde bonus. Geladen met banaansmaak, zou je nooit weten dat deze smeltende muffins ook goed voor je zijn!

Voeg gerust andere ingrediënten toe om je muffins te versieren; bosbessen, zuivel-vrije chocoladeschilfers, walnoten of andere noten, gedroogd fruit of geraspte kokosnoot zijn allemaal smakelijke toevoegingen aan elke bananenmuffin. En als u uw ochtendmaaltijd een beetje extra speciaal wilt maken, probeer dan een heerlijk zuivelvrije en glutenvrije cashewboter, pompoenboter of veganistische citroengestremde melk op te kloppen.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes glutenvrije bloemmix (gekocht in de winkel of zelfgemaakt)
  • 1 kopsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • Het equivalent van 3 eiervervangers voor eieren (of meng 3 eetlepels vlasmaaltijd met 4 eetlepels warm water)
  • 1 1/3 kop bananen (puree, ongeveer 3-4 medium)
  • 1/2 kopje canola-olie
  • 1/2 kopje amandelen (in plakjes)
  • Optioneel: poedersuiker

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F.
  2. Vet een standaard 12-kops muffinbakje in met olie en zet het opzij.
  3. Meng alle ingrediënten in een grote kom.
  4. Gebruik een standaard ijslepel of meloenballer en schep het beslag in elk van de 12 muffinkoppen (als je geen ijsbolletje of meloenballer hebt, gebruik dan een maatbeker met een maat van 1/4 kop).
  5. Bak gedurende 18-20 minuten, of totdat de muffins iets terugveren bij aanraking.
  6. Laat de muffins 30 minuten in de pan afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad en verwijder ze vervolgens en laat de muffins afkoelen op het koelrek. Serveer warm, op kamertemperatuur of koud. Bij gebruik, stof met poedersuiker vlak voor het serveren.
Beoordeel dit recept