Glutenvrije, zeer Berige Scones

  • 30 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 8-10 scones (voor 10 personen)
Beoordelingen (5)

Door Stephanie Kirkos

Bijgewerkt op 09/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een mok thee en warm, vers uit de oven scone op een regenachtige middag. Dromerig, toch?

Dat dromerige beeld kan werkelijkheid worden met deze glutenvrije Very Berry Scones. Deze scones zijn glutenvrij, maar je zou het nooit raden. Elke hap barst van de verse bessen voor zachte, deegachtige ontbijtgoedheid bij elke hap.

In plaats van de scones te vormen tot traditionele driehoeken, heb ik het scone-beslag in de heuvels op het bakplaat gedoopt voor een meer rustieke uitstraling (en om de scones sneller in de oven te krijgen, zodat ik er sneller van kon genieten).

Voor een flair van herfstsmaak, garneer elke scone met een afstoffen van gemalen kardemom voor een vleugje specerij die goed samengaat met de bessen.

Geniet van de scones warm uit de oven met een stuk boter of een stevige lepel van deze gemakkelijk bes bezaaid chia zaad jam.

Regenachtige dagen zullen nooit saai en saai worden met deze glutenvrije Very Berry Scones. Maak een grote batch en bewaar deze in een luchtdichte container om er de hele week van te genieten, zelfs als de zon schijnt.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes meel (Glutenvrij All Purpose, ik geef de voorkeur aan Bob's Red Mill)
  • 1/4 kopsuiker
  • 2 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3/4 theelepel zout
  • 3/4 theelepel xanthaangom (als uw glutenvrije bloemmengsel dit al bevat, laat dit dan weg)
  • 1/2 theelepels zuiveringszout
  • 1/2 kopje gemalen vlas
  • 1/2 kopje bosbessen (droog, gewassen en opgedroogd)
  • 1/2 kopje frambozen (droog, gewassen en opgedroogd)
  • 1/2 kop boter (koud, ongezouten, in kleine stukjes gesneden)
  • 1/2 kopje Griekse yoghurt (zonder vet)
  • 3/4 kopje sojamelk (ongezoet, of andere favoriete niet-zuivelmelk of gewone melk)
  • Garneer: kardemom (strooi)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 425 graden F en spuit een bakplaat lichtjes in met een kookspray.
  2. Combineer droge ingrediënten samen in een grote mengkom. Voeg kleine stukjes boter toe en snij in de bloem met een vork of pastimesnijder totdat er grove kruimels ontstaan.
  3. Klop yoghurt en melk samen in een aparte kom tot het gemengd is. Voeg geleidelijk het natte mengsel toe aan de kom met boter en bloem, combineer tot een deeg ontstaat.
  4. Nadat het deeg de consistentie heeft bereikt, vouw het fruit voorzichtig in.
  5. Dump het sconebeslag in 2 "-3" heuvels op de bakplaat, laat voldoende ruimte tussen elke scone.
  6. Bestrooi elke scone met kardemom en plaats in de oven. Bak gedurende 15 minuten totdat het goudbruin en de tandenstoker in het midden er schoon uitkomen.
  7. Koele sconen op een rooster. Geniet onmiddellijk van of bewaar in een luchtdichte verpakking als deze eenmaal volledig is afgekoeld.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels - niet alle merken zijn hetzelfde. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Beoordeel dit recept