Goa Worst Curry

  • 40 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties
Waarderingen (32)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 06/03/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze eenvoudige, hete en pittige curry is heerlijk. Voor mij brengt het gelukkige herinneringen aan een familievakantie uit de kindertijd terug naar Goa. We aten deze curry vaak bij stalletjes langs de weg of strandhutjes. Het is zo gemakkelijk te maken en smaakt heerlijk bij gewoongekookte rijst.

Goan-worst of Goan chorizo ​​weerspiegelt de mix van Indiase en Portugese gerechten uit Goa, Daman en Diu, die ooit deel uitmaakten van de Portugese staat India. Deze worst is gemaakt met varkensvlees, azijn, knoflook, hete chilipepers en specerijen zoals kurkuma, komijn, gember, kaneel, waardoor het extreem pittig is.

Sommigen geloven dat de Portugezen ervoor kozen om in Goa te landen omdat de lokale bevolking daar varkensvlees at, in tegenstelling tot de kust van Kerala waar de grotendeels moslimbevolking het miste. De Portugezen zeilden met vaten vol varkensvlees, knoflook en azijn. De azijn vertraagde de snelheid van bederf van het vlees en de knoflook zat vol met voedingsstoffen. Terwijl andere marines geen voedsel meer hadden of geveld werden door ziekte, bereikten de Portugezen het rond Kaap de Goede Hoop en kwamen ze aan in Cochin en Goa.

Wat je nodig hebt

  • 2 lbs / 1 kg Goa-worst, haal het vlees uit de schil
  • 4 el. plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie
  • 2 grote aardappelen geschild en in blokjes van 1 inch gehakt
  • 2 grote uien, dun gesneden
  • 2 grote tomaten, fijngehakt
  • 3 groene pepers
  • 1 kop heet water
  • Zout naar smaak

Hoe het te maken

  1. Giet de bakolie in een wok of een diepe pot met een dikke bodem. Verhit op middelhoog vuur tot de olie heet is. Voeg de aardappelblokjes toe en bak, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn. Verwijder met een schuimspaan en leg op papieren handdoeken om uit te lekken.
  2. Voeg in dezelfde wok of in dezelfde pot de in plakken gesneden uien toe en bak tot ze glazig zijn. Roer vaak.
  3. Voeg de tomaten en groene pepers toe en bak tot de tomaten brij zijn.
  4. Voeg heet water toe, zout naar smaak en roer goed. Breng water aan de kook.
  5. Voeg het worstvlees en de gebakken aardappelen toe. Goed roeren. Bedek en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
  6. Zet het vuur uit en serveer de curry met gloeiend hete, gewoongekookte rijst.

Goan worst wordt meestal geserveerd op een stuk pao, dat is het woord "brood" in het Portugees en wordt verkocht door straatverkopers. Ook wordt Goan worst bereid in een pulao of rijstgerecht.

De lokale Goan-versie van chorizo ​​wordt soms vergeleken met een solide, gedrongen neef van een ander populair Indiaas gerecht, vindaloo, omdat het vindaloo-vlees op dezelfde manier wordt gemaakt met veel azijn, knoflook en specerijen.

Goan-worsten kunnen worden gekocht op Indiase markten of online worden gekocht. Het wordt ook Goan "chourico" of "choris" -worst genoemd en kan worden verkocht met of zonder de omhulsels, vers, in de zon gedroogd of gerookt met speciale houtspanen die een rijkere smaak geven.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën465
Totaal vet32 g
Verzadigd vet11 g
Onverzadigd vet14 g
cholesterol83 mg
Natrium1.142 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit21 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept