Goan Prawn Ambot Tik Curry

  • 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: serveert 4 tot 6
Beoordelingen (6)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 25/11/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Ambot tik weerspiegelt 450 jaar Portugees bestuur in de west-Indiase deelstaat Goa. Een groot deel van de keuken van de kuststreek combineert Indiase smaken met traditionele Portugese gerechten. Dit gerecht maakt meestal gebruik van garnalen of haaien, maar je kunt het ook maken met een andere vlees of vis met kip. Serveer deze hete en zure Goan-curry met gestoomde witte rijst of sannas, gestoomde Goan-rijstwafels.

Wat je nodig hebt

  • 1/4 kopje tamarinde (golfballenmelkstuk)
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 6 hele peperkorrels
  • 8 tot 10 droge rode pepers
  • 3 eetlepels plantaardige olie (of canola of zonnebloemolie)
  • 2 middelgrote uien (in dunne plakjes gesneden)
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • 8 teentjes knoflook
  • 1-inch stukje gember
  • 2 pond garnalen (groot, zonder dop en zonder dop)
  • Zout naar smaak

Hoe het te maken

  • Dompel de tamarinde onder in een half kopje heet water. Leg het opzij om te laten weken.
  • Verhit een grillplaat of een vlakke pan op een middelhoog vuur en bak de komijnzaadjes, peperkorrels en droge rode pepertjes langzaam (roerbak ze vaak) tot ze donker worden en laat een zwak aroma los. Leg ze opzij om af te koelen.
  • Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Bak ze tot ze zacht worden en licht goudbruin worden.
  • In de kom van een keukenmachine, combineer de uien met de kurkuma, knoflook en gember en maal ze tot een gladde pasta.
  • Knijp de doordrenkende tamarinde in het water met je hand om de verzachte pulp vrij te maken. Doe dit totdat je alle pulp vrijmaakt. Zeef het en zet het sap opzij, waarbij de vaste stoffen worden weggegooid.
  • Doe de uien-kruidenpasta terug in de pan. Bak op medium gedurende 1 minuut, voeg dan 1 1/2 kopjes warm water en het tamarindesap toe. Breng het aan de kook en laat het vuur dan zachtjes koken.
  • Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze kleuren. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden of ze zullen rubberachtig worden. Breng het gerecht op smaak met zout.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën284
Totaal vet2 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol302 mg
Natrium1, 111 mg
koolhydraten28 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit40 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept