Gouden aardappel salade

  • 35 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 tot 6 porties
Beoordelingen (10)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 06/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze aardappelsalade is gemaakt met Yukon Gold-aardappelen en korrelige mosterd, samen met gehakte bleekselderij en eieren. Dit is een uitstekende keuze als u op zoek bent naar een lekker smakende cookout of aardappelsalade. De gouden kleur maakt het een opvallende verschijning. Gebruik een volkoren mosterd van goede kwaliteit of je kunt je favoriete gourmet mosterd gebruiken. Niet iedereen houdt van uien in hun aardappelsalade, dus die zijn optioneel.

De Yukon Gold-aardappel heeft bijna twee keer zoveel vitamine C als roodbruine aardappelen, dus je zult de voeding van je bijgerecht een boost geven door deze variëteit te gebruiken. De huiden blijven ook zitten, die extra voeding geven en je hebt niet de vervelende stap om de aardappelen te schillen. De Yukon Gold-aardappel is een universele aardappel die zijn vorm beter behoudt in aardappelsalade dan een aardappelzetmeel als de roodbruine aardappel.

Wat je nodig hebt

  • Voor de salade:
  • 1 theelepel zout
  • 2 pond Yukon goudaardappelen (gewassen en gesneden in blokjes van 1/2 inch tot 1 inch)
  • 1/2 kopje selderij (in blokjes gesneden)
  • 4 hardgekookte eieren (gehakt)
  • Optioneel: 1/4 kopje fijngesnipperde ui
  • Voor de Dressing:
  • 1 kopje mayonaise
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 tot 2 eetlepels korrelige mosterd
  • 2 theelepels dille genieten

Hoe het te maken

  1. Leg de in blokjes gesneden aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Voeg 1 theelepel zout toe en breng op hoog vuur aan de kook.
  2. Dek af, zet het vuur laag en laat het ongeveer 12 tot 15 minuten koken totdat de aardappelen gaar zijn. Giet het water af en koel de aardappelen volledig (ongeveer 30 minuten).
  3. Meng in een grote kom de afgekoelde aardappelen met de selderij, de gehakte eieren en de optionele ui.
  4. Combineer 3/4 kopje mayonaise, 1/2 theelepel zout, 1 eetlepel mosterd, de dille en pik peper.
  5. Roer het mayonaisemengsel voorzichtig door het aardappelmengsel. Voeg meer van de overgebleven mayonaise en mosterd toe, naar smaak en textuur.
  6. Chill tot het serveren. Koelen voor een paar uur zorgt ervoor dat de smaken zich kunnen ontwikkelen en combineren.

Omdat deze aardappelsalade eieren bevat, moet deze gekoeld bewaard worden. Als je het meeneemt naar een picknick of potluck, zorg er dan voor dat het in een koeler wordt bewaard totdat het wordt geserveerd. Restjes moeten snel worden gekoeld.

Tips voor het maken van aardappelsalade

U vraagt ​​zich misschien af ​​waarom u de aardappelen in het onverwarmde water doet en ze dan aan de kook brengt. Dit helpt voorkomen dat de buitenkant van de aardappelblokjes te gaar wordt terwijl de binnenkant niet gaar is.

Als je van goed gekruide aardappelen houdt, voeg dan wat zout toe aan het water waarin je ze kookt. Hierdoor wordt elke hap een beetje beter gekruid. Misschien wilt u het extra zout dat aan het verband wordt toegevoegd verminderen als u deze truc gebruikt.

Zorg ervoor dat de aardappelen worden afgekoeld voordat u het verband toevoegt, anders wordt de mayonaise vettig. Het duurt ongeveer een half uur voordat de gekookte aardappelen voldoende zijn afgekoeld.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën699
Totaal vet49 g
Verzadigd vet12 g
Onverzadigd vet15 g
cholesterol289 mg
Natrium483 mg
koolhydraten13 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit50 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept