Oma's ouderwetse gehaktbrood

  • 80 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 65 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Beoordelingen (45)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 21/04/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit is een ouderwets favoriet gehaktbroodrecept gemaakt met mager rundergehakt, chilisaus of ketchup, haver en andere ingrediënten en smaakmakers.

Als je alle gehakt gebruikt, gebruik dan een verhouding van 85/15; het maakt een smaakvol en sappig gehaktbrood dat niet super vet is. Of kies gehakt met het label "ground chuck" of "ground round". Vet geeft smaak, maar het hoeft allemaal niet in het brood te blijven. Gebruik een speciale gehaktbroodpan of inzet om te voorkomen dat het brood in de druppels blijft liggen.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 selder bleekselderij (fijngehakt)
  • 1/2 kop ui (gehakt)
  • 1 1/2 pond rundergehakt (of een combinatie van rundergehakt en varkensvlees)
  • 3/4 kop haver (snel of ouderwets)
  • 1/4 kop chilisaus (of ketchup)
  • 1 eetlepel Worcestershire-saus
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 groot ei, geslagen
  • 3 eetlepels water (of melk)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 350 F
  2. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte bleekselderij en ui toe; kook tot de groenten zacht zijn, of gedurende 7 tot 9 minuten, en roer regelmatig.
  3. Meng in een grote kom rundergehakt of runder- en varkensvleesmengsel, haver, chilisaus of ketchup, Worcestershire-saus, zout, losgekookt ei, selderij en uienmengeling en het water of melk.
  4. Verpak het gehaktbroodmengsel in een 9-bij-5-bij-3-inch broodvorm of vorm het en bak het vrij-vorm in een 9-bij-13-bij-2-inch bakblik of 10-bij-15- By-1-inch jelly roll pan.
  5. Bak op 375 F gedurende 1 uur.
  6. Gebruik twee spatels om het gehaktbrood voorzichtig naar een serveerschaal te verplaatsen en te snijden.

Meatloaf-Making Tips

  • Gebruik indien mogelijk vers gemalen rundvlees dat niet is ingevroren. Invriezen en vervolgens ontdooien vermindert een deel van de natuurlijke sappen in het vlees. Als u diepgevroren gehakt gebruikt, ontdooi het dan volgens de instructies op de verpakking net voordat u het gehaktbrood maakt.
  • Om een ​​gehaktbrood op gaarheid te controleren, gebruikt u een betrouwbare thermometer die direct in het midden van het brood kan worden gelezen. Rundergehakt, varkensvlees en lamsvlees moeten 160 F bereiken. Zoek voor gemalen kalkoen of kip een minimum veilige temperatuur van 165 F.
  • Maak twee broden en vries deze in voor een toekomstige maaltijd. Bak een ongehard bevroren gehaktbrood ongeveer 2 uur, of totdat het 160 F bereikt (165 F als er pluimvee in het brood zit).
  • Voeg 1 kopje geraspte cheddar of peper jack kaas toe aan een gehaktbrood voor extra smaak en vocht.
  • Sluip wat groenten in het brood. Voeg ongeveer 1/2 kop geraspte aardappelen of wortels toe, of voeg wat overgebleven puree toe. Of gebruik wat geraspte groenten om een ​​deel van het gemalen vlees te vervangen.
  • Vervang de melk of het water door tomatensap of runder- of groentebouillon.
  • Gebruik zachte, verse broodkruimels in plaats van haver, of vervang de haver door ongeveer 1/2 kopje fijne, droge broodkruimels. Voeg voor extra vezels een paar eetlepels haverzemelen of tarwezemelen toe.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën325
Totaal vet15 g
Verzadigd vet5 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol189 mg
Natrium220 mg
koolhydraten15 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit31 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)