Greek Chicken Soup Recept (Kotosoupa)

  • 105 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 90 minuten
  • Opbrengst: 6 - 8 porties
Waarderingen (12)

Door Lynn Livanos Athan

Bijgewerkt op 13-07-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De meest herkenbare kippensoep in Griekenland is Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) of Egg-Lemon-soep. Met Avgolemono wordt de traditionele bouillon verdikt met eieren en gearomatiseerd met citroen om een ​​dichte, romige soep te maken die goed geschikt is voor kouder weer. Dit Griekse recept voor kippensoep is eenvoudiger; het is niet zo zwaar, maar het maakt nog steeds een stevige, dikke soep met een rijke smaakvolle bouillon.

Wat je nodig hebt

  • 1 hele kip, 3 1/2 tot 4 lbs.
  • 2 tot 3 stengels bleekselderij met bladeren, in tweeën gesneden
  • 1 ui, geschild
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels. olijfolie
  • 2 uien, in blokjes gesneden
  • 2 wortels, in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 grote aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 laurierblad
  • 1 15 oz. kan tomaten in blokjes snijden, met vloeistof
  • 1/2 kop orzo pasta
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Maak de kip schoon en verwijder huid en overtollig vet.
  2. Voeg 8 kopjes water toe aan een grote soeppan en voeg kip, selderij, ui, zout en peper toe.
  3. Breng de vloeistof aan de kook en laat ongeveer 45 minuten gedeeltelijk afgedekt sudderen.
  4. Verwijder de kip en zet apart om af te koelen.
  5. Gooi ui en selderij weg.
  6. Breng de bouillon voorzichtig door een fijne zeef en reserveer. Als u ervoor kiest de bouillon te de-vet maken, kunt u deze 's nachts in de koelkast zetten en gewoon het vet van de bovenkant wegschrapen voordat u het gebruikt.
  7. Verhit de olijfolie in de soeppan en voeg uien, wortels, selderij en aardappel toe.
  8. Bak de groenten gedurende 5 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn.
  9. Breng de bouillon terug in de pan, voeg laurierblaadje en tomatenblokjes en 1/2 kop orzo pasta toe.
  10. Sudder gedeeltelijk afgedekt gedurende ten minste 45 minuten totdat de groenten gaar zijn.
  11. Roer de pot af en toe zodat de pasta niet aan de bodem blijft kleven.
  12. Terwijl de soep suddert, haal je het kippenvlees uit het karkas.
  13. Snijd de kip in dobbelsteen en keer terug naar de te verwarmen pot. Mogelijk moet u een beetje water of ingeblikte kippenbouillon toevoegen om de vloeistof in de pot aan te vullen.
  14. Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën672
Totaal vet34 g
Verzadigd vet9 g
Onverzadigd vet15 g
cholesterol190 mg
Natrium313 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit63 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)