Greek Fava: Puree van gele spleeterwten

  • 35 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: Dient 8 tot 10
Beoordelingen (4)

Van Nancy Gaifyllia

Bijgewerkt op 09/12/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

In het Grieks: φάβα, uitgesproken als FAH-vah

Fava, niet te verwarren met tuinbonen, is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt van gepureerde gele split-erwten. Fava is een gemakkelijk gerecht om te maken, en niet alleen is de felgele kleur een mooie aanvulling op elke tafel, het is ook vullend en voedzaam.

Fava is bedoeld om te worden gegeten op kamertemperatuur en wordt meestal geserveerd als aperitief, meze genoemd in de Griekse keuken, evenals een bijgerecht of een voorloper van een hoofdgerecht van vis. Fava gaat bijzonder goed samen met donkere bladgroenten en is heerlijk naast ansjovis of sardines, kalamata-olijven en feta-kaas. Om het af te maken, besprenkel de puree met wat fruitige olijfolie voor het serveren.

Zoek naar de erwten bij een Griekse kruidenier, of je kunt gele daal (moong) vervangen door een Indiase markt. Als je geluk hebt, kun je de gele spliterwten bij je plaatselijke supermarkt vinden. Dit recept maakt gebruik van een snelkookpan, maar u kunt eenvoudig koken in een pot op de kookplaat.

Wat je nodig hebt

  • 1 3/4 kopjes gele spliterwten
  • 4 1/3 kopjes water
  • 1 eetlepel zeezout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/4 kop extra vierge olijfolie (voor garnering)
  • 1/2 kop in blokjes gesneden rode ui (voor garnering)

Hoe het te maken

  1. Doe de erwten in een pot met voldoende water om royaal te dekken (gebruik geen 4 1/3 kopjes). Breng aan de kook en kook 5 tot 10 minuten tot het schuim naar boven stijgt. Giet de erwten af ​​en spoel goed.
  2. Voeg in een snelkookpan 4 1/3 kopjes water en erwten toe. Breng aan de kook, sluit af en wanneer de druk is bereikt, zet het vuur laag en laat het 10 minuten koken. Gebruik snel lossen van druk en open de pot.
  3. Pureer de erwten en de vloeistof in een kom van de keukenmachine en keer terug naar de pot. Voeg zout en olie toe. Kook onafgedekt gedurende 15 minuten op de laagst mogelijke temperatuur totdat het de textuur van dikke room wordt, roer met een houten lepel om kleven te voorkomen.
  4. Serveer op kamertemperatuur in ondiepe kommen bekroond met een scheutje olijfolie en een eetlepel gesneden ui.
  5. Dient 8 tot 10 als bijgerecht, meer in combinatie met andere mezes of hapjes.

Om op te slaan: dek af en zet opzij gedurende 12 uur en koel vervolgens in een luchtdichte verpakking.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën95
Totaal vet8 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet6 g
cholesterol0 mg
Natrium699 mg
koolhydraten4 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept