Greek Kok Chocolate Cream Puffs Recept

  • 72 minuten
  • Prep: 60 minuten,
  • Bereiding: 12 minuten
  • Opbrengst: 30-35 gebakjes (35 porties)
Beoordelingen (21)

Van Nancy Gaifyllia

Bijgewerkt op 09/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

In het Grieks: κωκ, uitgesproken als "coke"

Kok room soesjes worden gemaakt door het vullen van twee kleine cake-achtige koekjes met een fantastische banketbakkersroom, dompelen in een lichte siroop en een coating met een chocolade glazuur. Voor een verandering van tempo, na het onderdompelen in de siroop, kunnen ze worden gerold in geraspte kokosnoot.

Wat je nodig hebt

  • Voor de cookies:
  • 2/3 kopje suiker
  • 6 eieren (gescheiden)
  • 1 kopje bloem
  • 6 1/4 eetlepels maizena
  • Voor het vullen:
  • 1 kop + 3 1/2 ons melk (geheel)
  • 2/3 kop zware room
  • 6 eetlepels + 1 theelepel suiker
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • 1/3 kopje maïzena
  • Voor de siroop:
  • 2/3 kopje water
  • 3/4 kop suiker
  • Voor de Chocolate Glaze:
  • 2/3 kop zware room
  • 8 3/4 ons chocolade (bitterzoete of halfzoete couverturechocolade, of het bakken van chocolade)
  • 1 theelepel honing

Hoe het te maken

Verwarm de oven voor op 200 ° C (390 ° F).

cookies:

  1. Room 3/4 van de suiker en de eierdooiers. Klop de resterende suiker en eiwitten op tot een stijve piek.
  2. Voeg de helft van het eiwitmengsel toe aan het eigeelmengsel, roer licht en voeg langzaam het meel en maizena toe. Voeg het overgebleven eiwitmengsel toe als het is gemengd.
  3. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
  4. Met behulp van een spuitzak, knijp kleine koekjes de grootte en de vorm van vanilla wafers: cirkels ongeveer 1 1/2 inch in diameter en 1/4 inch hoog.
  5. Bak 12 tot 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Koel op een rek.

Banketbakkersroom:

  1. Plaats melk en room in een pan op middelhoog vuur.
  2. Meng suiker, maizena, ei, eierdooier en voeg 1/3 van het verwarmde melk- en roommengsel toe voordat het kookt. Roer goed, giet het dan terug in de pan en blijf roeren.
  3. Zodra de crème versmelt en begint te borrelen, verwijder van het vuur.
  4. Giet de room in een schone kom, dek af met plastic folie en zet apart om af te koelen.
  5. Wanneer de room is afgekoeld, roer voorzichtig met een draadklopper om te verzachten, plaats een kleine hoeveelheid room (1-2 theelepels) room op de vlakke kant een koekje en plaats de platte kant van een andere bovenop om elk gebakje te maken.

Siroop:

  1. Kook de suiker en het water samen gedurende 2 minuten.
  2. Laat iets afkoelen en dompel dan een kant van het gevulde kok- koekje in de siroop.
  3. Leg opzij, stroop naar boven, op vetvrij papier.

Chocolate Glaze:

  1. Breng de room aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
  2. Verdeel de chocolade in kleine stukjes en roer de room erdoor.
  3. Voeg de honing toe en laat 2 minuten koken. Roer goed door tot het heel zacht is.
  4. Doop de kok in de chocolade glazuur aan dezelfde kant als de siroop.
  5. Koel in een afgedekte pan of schaal gedurende 1/2 uur voor het serveren.

Tips:

  1. Kokosnoot Kok : laat als alternatief het chocoladeglazuur weg. Doop beide kanten van de gevulde kok in siroop, en rol dan in geraspte kokosnoot.
  2. Makkelijkere bereiding: gebruik in plaats van koekjes te maken, ondeugendoekjes of Savoyaardekoekjes.
Beoordeel dit recept