Green Bean Walnut Vegetarische Gehakte Lever (Pareve)

  • 33 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 18 minuten
  • Opbrengst: ongeveer 3 kopjes (6-8 porties)
Beoordelingen (6)

Van Giora Shimoni

Bijgewerkt op 04/10/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Mock Chopped Liver is een populaire Ashkenazi-spread met talloze variaties. Omdat het pareve is (zowel vlees- als zuivelvrij) kan het bij elke soort maaltijd worden genoten. Het is minder arbeidsintensief dan het echte werk, en zelfs degenen die hun neus opdraaien voor echte lever zullen vaak de schijn hebben dat de versies op groente gebaseerd zijn. Verspreid het op roggebrood of slablaadjes, of serveer het als een sabbat-voorgerecht of feestschotel met crackers, rauwkost en een paar andere dips, zoals zelfgemaakte Israëlische hummus en Matboucha.

Variatie: 1/4 pond champignons kan worden gebruikt in plaats van de erwten en bonen.

Bewerkt door Miri Rotkovitz

Wat je nodig hebt

  • 6 eetlepels neutrale olie (zoals koolzaad of druivenpitolie)
  • 2 grote uien (geschild, in orde gemaakt en fijngehakt)
  • 1 1/2 kopjes erwten (uitgelekt indien ingeblikt, getrimd en gekookt tot ze gaar zijn als ze vers zijn)
  • 1 kopje groene bonen (uitgelekt indien ingeblikt, getrimd en gekookt tot ze gaar zijn als ze vers of bevroren zijn)
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel peper
  • 3 eieren (hardgekookt en gepeld)
  • 30 walnoothelften

Hoe het te maken

1. Verwarm de olie in een kookpan of grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. voeg de uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Verlaag het vuur en blijf frituren, af en toe roeren, tot de uien goudbruin worden en beginnen te karameliseren, ongeveer 8 tot 10 minuten langer. Voeg de erwten en groene bonen toe en bak tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

2. Doe de groenten in een keukenmachine.

Voeg de eieren en noten toe en verwerk tot een gladde massa. Proef de puree en voeg wat olie toe als het droog is en / of extra zout en peper naar smaak.

4. Breng het mengsel over naar een luchtdichte container en laat het enkele uren of een nacht rusten voordat u het serveert. Serveer met roggebrood, slablaadjes, crackers of rozijnen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën3127
Totaal vet306 g
Verzadigd vet29 g
Onverzadigd vet48 g
cholesterol78 mg
Natrium43 mg
koolhydraten74 g
Voedingsvezels34 g
Eiwit74 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)