Gegrilde kip met glutenvrije Lemon-Tahini courgette noedels

  • 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 2 porties
Beoordelingen (7)

Door Stephanie Kirkos

Bijgewerkt op 13-06-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een Spiralizer is mijn favoriete keukenhulpmiddel om gezonder, van nature glutenvrij te draaien op pastaklassiekers.

Een Spiralizer transformeert groenten in gekrulde noedels. Met verschillende bladen snijdt een Spiralizer groenten (en fruit) in noedels van verschillende dikte, van spaghetti tot pappardelle. Als u geen spiraalvormig gereedschap heeft, kunt u in plaats daarvan een julienne dunschiller gebruiken om spaghetti-achtige plantaardige noedels te maken.

Dit recept bevat courgette noedels die rauw worden gegooid in een lichte en hartige dressing van citroensap, knoflook en tahini. De dressing verzacht de courgette noedels als het zit, dus het is niet nodig om de courgette noedels te koken voor deze maaltijd.

De stapel courgette noedels is gegarneerd met gegrilde kip, cherrytomaatjes, feta-kruimels en gehakte verse peterselie.

Zuivel vrij? Laat gewoon de feta wegvallen of gebruik in plaats daarvan een zuivelvrije kaas. In plaats van gegrilde kip kunt u dit recept combineren met gegrilde garnalen of zalm.

Vegetarisch? Vervang de kip door gegrilde tofu-biefstukken of portobello-champignons.

Wat je nodig hebt

  • 3 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 1/2 el vers citroensap
  • 1/2 eetlepel tahini
  • 1 eetlepel verse peterseliebladeren
  • 11/2 el water
  • 1/4 kop extra vierge olijfolie
  • 2 grote courgettes,
  • spiraalvormig in noedels
  • 2 kippenborsten zonder vel, gegrild en in plakjes gesneden
  • 1 kopje kerstomaatjes, gespoeld en in tweeën gesneden
  • 1/4 kopje Feta kruimelt (optioneel)

Hoe het te maken

  1. Bereid de Tahini Lemon Dressing voor: In een keukenmachine pulseer je een paar keer knoflookteentjes tot je hem fijngehakt hebt. Voeg het citroensap, tahini, verse peterselieblaadjes, water en olijfolie toe. Pulsen tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
  2. Was en snijd de harde uiteinden van elke courgette af. Met een spiraalvormig keukengereedschap, spiraliseer je de courgette één voor één in spaghetti-noedels. Heb je geen spiralizer? Gebruik in plaats daarvan een julienne dunschiller, dunschiller of een scherp mes.
  3. Leg courgette noedels in een grote kom. Giet de helft van de dressing en gooi om te coaten. Voeg indien nodig meer verband toe. Laat dit 10-15 minuten zitten om de noedels zacht te maken.
  4. Grill de kippenborst zonder botten, op een gasgrill, elektrische grill van George Foreman-type of gebruik alle natuurlijke glutenvrije kippenborstrips die je in de winkel hebt gekocht (super snelle en gemakkelijke snelkoppeling!)
  5. Verdeel de geklede courgette noedels en de gesneden cherrytomaatjes in twee kommen. Leg de plakjes gegrilde kip erover. Garneer met Feta-kruimels, indien gewenst, en extra Tahini Lemon-dressing en gehakte peterselie.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën977
Totaal vet69 g
Verzadigd vet17 g
Onverzadigd vet36 g
cholesterol225 mg
Natrium364 mg
koolhydraten14 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit74 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept