Gegrilde haverbouten

  • 25 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Waarderingen (12)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 14-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Shark heeft een geweldige smaak en je zult er het maximale uit willen halen, dus de marinade in dit recept voor gegrilde haaiensteaks heeft een laag profiel, zodat het de vissen niet overmeestert.

Hoewel deze steaks bedoeld zijn om te worden geserveerd zoals ze zijn, kun je ze ook versnipperen en in taco's, soepen, stoofschotels of wraps stoppen.

Wat je nodig hebt

  • 6 haaiensteaks
  • 1/2 kop sojasaus
  • 1/3 kopketchup
  • 1 kop sinaasappelsap
  • 1/4 kop verse peterselie of koriander (gehakt)
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 theelepel zwarte peper (versgemalen)
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel rode pepervlokken

Hoe het te maken

  1. Klop in een kleine kom sojasaus, ketchup, sinaasappelsap, gehakte peterselie of koriander, citroensap, gehakte knoflook, zwarte peper, zout en rode pepervlokken.
  2. Plaats de vis in een ondiepe ovenschaal en giet de marinade erover. Draai de haaiensteaks met een tang om goed te coaten. Dek af met plasticfolie en marineer in de koelkast gedurende 1 tot 2 uur.
  3. Verwarm de grill tot middelhoog vuur. Vlak voordat u vis op de grill plaatst, smeert u de grillroosters in met behulp van een buitentent, gevouwen papieren handdoeken en een olie met een hoog rookpunt (zoals arachideolie). Maak ongeveer 3 tot 4 passages over de roosters om een ​​kookoppervlak met anti-aanbaklaag te garanderen. Dit is belangrijk bij het grillen van vis, omdat het vaak uit elkaar valt als de omstandigheden niet helemaal kloppen.
  4. Verwijder de vis van de marinade en bewaar de marinade. Doe de marinade in een pan en laat 2 minuten sudderen, vaak roeren. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 10 tot 12 minuten sudderen. Haal van het vuur en dek af om de saus warm te houden.
  5. Plaats vis op de grill en kook 5 tot 6 minuten per kant of tot vis een inwendige temperatuur van 145 F bereikt en schilfert gemakkelijk wanneer getest met een vork.
  6. Eenmaal gekookt, verwijder de haaiensteaks van de grill en serveer met saus.

Koken met haaien

Eerst en vooral, als gevolg van de overbevissing van haaien, zorg ervoor dat u uw vis koopt bij een verantwoordelijke en betrouwbare monger die op de hoogte is van de strikte richtlijnen voor het oogsten van deze vis. Haai is een magere vis, dus behandel hem met respect.

grillen

Als u dikke haaiensteaks koopt, zijn ze ideaal om op dezelfde manier te grillen als zwaardvis of zalmlapjes. Het marineren van deze vetarme vis helpt het om vocht en gevoeligheid te behouden tijdens het kookproces. Een andere methode is om het een paar minuten in melk, wijn, water of bouillon te pocheren voordat het op de grill wordt gegooid, zodat het niet wordt blootgesteld aan veel droogtemperatuur maar toch de houtskoolsmaak en de grillige grillsporen krijgt.

Pan-braden

Dit is een andere goede methode om haaiensteaks te koken. Smeer een gietijzeren koekenpan in en verhit deze totdat de olie glinstert maar niet rookt. Voeg de biefstukken voorzichtig toe en verminder de hitte. Kook ze, maar één keer draaien, in totaal 10 tot 12 minuten, afhankelijk van hun dikte. Verwijder ze op een bord en laat ze rusten.

Maak een saus met de braadsappen door 1/4 kopje witte wijn of bouillon toe te voegen en dit gedurende 3 tot 5 minuten te verminderen.

kebabs

Nog een andere manier om van haaiensteaks te genieten, is door ze in dikke blokjes te snijden, in een citrusmix te marineren en ze te spenderen met babyaardappelen, cherrytomaatjes, rode paprika's, rode ui, ananasstukjes of wat je hartje begeert. Ze zijn grillvriendelijk maar kunnen ook in de oven worden gebakken. Serveer met fruitsalsa voor een voorproefje van de eilanden.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën821
Totaal vet32 g
Verzadigd vet13 g
Onverzadigd vet13 g
cholesterol303 mg
Natrium1, 597 mg
koolhydraten18 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit110 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept