Gezond recept voor geroosterde groenten

  • 55 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Beoordelingen (9)

Door Fiona Haynes

Bijgewerkt op 23-10-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze kleurrijke mix van groenten is een ideale aanvulling op kip, vis of varkensvlees. Terwijl u deze kunt serveren op elk moment van het jaar, is het vakantieseizoen perfect, wanneer u deze kunt serveren als bijgerecht voor uw braadavondmaaltijd. Als je je groenten in één baklade hebt, hoef je niet op te ruimen, wat altijd een groot pluspunt is.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien (in dikke schijfjes gesneden)
  • 2 middelgrote rode aardappelen (gesneden in 6 partjes)
  • 2 wortels (medium tot groot, in stukjes gesneden)
  • 2 middelgrote pastinaakjes (in grote stukken gesneden)
  • 2 middelgrote courgette (dik gesneden)
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 grote rode paprika (gezaaid en in stukjes gesneden)
  • 3-5 takjes rozemarijn
  • Optioneel: 1 theelepel zwarte peper (gemalen)

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 425 graden.
  2. Spuit een grote bakvorm of ovenschaal in met anti-aanbakspray.
  3. Schik de groenten in de schaal en besprenkel met olijfolie. Rozemarijntwijgen toevoegen en op smaak brengen met peper.
  4. Rooster groenten gedurende 20 minuten.
  5. Haal uit de oven en draai de groenten om.
  6. Rooster nog eens 20 minuten, of tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën288
Totaal vet8 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet5 g
cholesterol0 mg
Natrium69 mg
koolhydraten51 g
Voedingsvezels9 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)