Hart van gouden truffels

  • 2 uur
  • Prep: 2 uur,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 24 1, 5-in truffels (24 porties)
Beoordelingen (7)

Door Elizabeth LaBau

Bijgewerkt op 09/01/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Toon je liefde met Heart of Gold Truffels! Deze oogverblindende, gegoten chocoladetruffels schitteren met een gouden coating, waardoor ze het perfecte cadeau zijn voor Valentijnsdag of een speciale gelegenheid. Als u een stapsgewijze handleiding wilt voor het maken van deze spectaculaire snoepjes, bekijk dan de fotohandleiding met hoe u gevormde chocolaatjes maakt!

Voor dit recept heb je hartvormige snoepvormen nodig, die te vinden zijn in winkels voor het versieren van cake, snoepjeswinkels en vele ambachtelijke winkels. Het werkt het beste als de vormen vrij diep zijn, minstens 1/2 ", zodat er ruimte is voor een grote hoeveelheid vulling.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kop zware room
  • 1 kop / 6 ons bitterzoete chocolade (gehakt)
  • 1/2 theelepel vanille
  • 2 pond chocolade snoep coating (of getemperde halfzoete chocolade)
  • 1 container Goud glansstof

Hoe het te maken

1. Maak eerst de ganache-vulling klaar. Plaats de gehakte bitterzoete chocolade in een middelgrote kom en zet apart. Giet de slagroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur en breng het aan de kook.

2. Zodra de room bijna kookt, giet u de warme room over de gehakte chocolade en laat u deze een minuut rusten om de chocolade te verzachten. Klop de room en chocolade zachtjes samen tot ze een glad, homogeen mengsel zijn.

Voeg het vanille-extract toe en roer om te mengen. Druk een stuk plasticfolie op de bovenkant van de ganache en laat het op kamertemperatuur afkoelen. Hij is klaar voor gebruik als hij helemaal niet meer warm is, maar nog steeds redelijk vloeibaar is.

3. Terwijl je wacht tot de ganache afkoelt, maak je de mallen klaar. Als u slechts één mal heeft, moet u dit proces meerdere keren herhalen totdat al uw snoepjes zijn gevormd. Als u meerdere mallen hebt, kunt u dit alles in één batch doen. Smelt de snoepcoating, of neem de getempereerde chocolade, en schep wat in elke holte in de vorm, zodat de holtes helemaal gevuld zijn.

4. Wacht ongeveer een minuut en draai de vorm vervolgens ondersteboven over een stukje waspapier of perkamentpapier. De overtollige chocolade druppelt op het papier. Wervel het iets om de chocolade aan te moedigen naar beneden te druppelen. De chocolade op het papier kan later worden afgeschraapt en opnieuw worden gesmolten om opnieuw te worden gebruikt.

5. Neem een ​​koksmes, een offset spatel of een bankschraper en laat het over de bovenkant van de mal lopen, verwijder alle overtollige chocolade van de bovenkant. Dit maakt je afgewerkte truffels netter.

6. Laat de chocoladevorm op kamertemperatuur hard worden, of als uw ganache direct klaar is om te gebruiken, plaats de vorm dan in de koelkast om deze snel in te stellen gedurende ongeveer 10 minuten. Eenmaal ingesteld, lepel of pijp de ganache in uw mallen, vullen elke holte 3/4 vol. Tik op de mallen op het aanrecht om luchtbellen vrij te maken. Koel de mallen om de ganache te verstevigen, gedurende ongeveer 30-45 minuten. Het moet stevig genoeg zijn, zodat wanneer je er warm gesmolten chocolade bovenop zet, het zijn vorm behoudt en niet in de chocolade smelt.

7. Zodra de ganache gekoeld en stevig is, smelt u de coating opnieuw of tempert u de chocolade en giet u wat gesmolten chocolade bovenop elke holte, spreidt deze naar de randen zodat de ganache volledig is ingesloten. Schraap het overtollige materiaal er weer af met je mes of bankschraper.

8. Laat de chocolaatjes volledig op kamertemperatuur of in de koelkast staan, draai de vorm vervolgens ondersteboven en tap ze voorzichtig uit de vorm. Neem indien nodig een scherp mes om eventuele gekartelde randen of overtollige chocolade af te snijden. Op dit punt zijn je gegoten chocolaatjes klaar, maar als je ze goud wilt schilderen, ga je verder met de volgende stap.

9. Neem een ​​kleine, schone verfkwast die alleen voor voedsel is gebruikt en dompel hem in het goudglansstof. Bestrijk het stof over het hele oppervlak van de chocolade tot het glanzend is en bedekt met goud. Vanaf dit punt moet je heel voorzichtig zijn als je met deze truffels omgaat, omdat het goudstof zal wegvegen als je het aanraakt. Gebruik een kleine spatel of mes om ze op te tillen als je ze moet verplaatsen, en stapel ze niet op elkaar of de gouden coating vertoont sporen en slijtage.

9. Heart of Gold Truffels kunnen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur voor de beste smaak en textuur.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën283
Totaal vet20 g
Verzadigd vet12 g
Onverzadigd vet6 g
cholesterol8 mg
Natrium10 mg
koolhydraten21 g
Voedingsvezels5 g
Eiwit4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept