Stevige ouderwetse plantaardige rundvleessoep

  • 3 uur 55 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 3 uur 45 minuten
  • Opbrengst: 10 tot 12 porties
Beoordelingen (7)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 22/10/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een smakelijk groentebotensoeprecept, gemaakt met vlezige soepbotten en groenten. De soep is beladen met groenten, waardoor het een fantastische maaltijd is bij koud weer.

Serveer deze soep met zelfgebakken brood zonder noesten of met zuiderse karnemelkkoekjes.

Wat je nodig hebt

  • 2 pond rundvlees soep botten (met vlees, shanks)
  • 7 kopjes water
  • 1 blik / 10 1/2 oz gecondenseerde runderbouillon (of zelfgemaakte rundvleesbouillon *)
  • 1 theelepel zout
  • 3/4 kop ui (gehakt)
  • 3/4 kopje selderij (gehakt)
  • 1/4 theelepel peper (grof gemalen)
  • 1 laurierblad
  • 2 blikjes tomaten van 14, 5 ounce (blokjes)
  • 2 kopjes kool (versnipperd)
  • 1 kop wortels (in dunne plakjes gesneden)
  • 1 1/2 kopjes sperziebonen (vers gesneden of ingevroren)
  • 1 1/2 kopjes aardappel (in blokjes gesneden, rauw)
  • 1 theelepel suiker
  • 2 theelepels Worcestershire-saus

Hoe het te maken

  1. Snijd vlees in kleine blokjes en gooi overtollig vet weg. Zet in een grote soeppan met de botten, water, bouillon, zout, uien, selderij, peper en laurier. Dek af en laat gedurende 3 uur sudderen.
  2. Resterende ingrediënten toevoegen; laat 45 minuten langer sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Smaak kruiden en aanpassen.
  3. Verwijder het laurierblad en serveer.
  4. Maakt ongeveer 3 kwart gallons.

* Als u zelfgemaakte bouillon gebruikt, gebruik dan 3 koppen bouillon en 5 kopjes water.