Hartige aardappel en prei soep met spek

  • 70 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Waarderingen (24)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 10/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Bacon smaken deze stevige aardappelsoep, samen met prei en uien. Serveer het krokante broodjes of maïsbrood en een gegooide salade voor een heerlijke en bevredigende maaltijd.

Wat je nodig hebt

  • 4 plakjes spek
  • 2 grote prei (alleen wit gedeelte, schoongemaakt, in dunne plakjes gesneden)
  • 1 middelgrote ui (blokjes)
  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 3 kopjes kippenbouillon
  • 2 kopjes aardappelen (in blokjes)
  • 2 kopjes half en half (of volle melk)
  • 1 eetlepel peterselie (vers gesneden)
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper, naar smaak
  • Garneer: verse gehakte peterselie (of dungesneden groene ui-toppen)

Hoe het te maken

  1. Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur tot het bijna knapperig is; verwijderen op papieren handdoeken en afbrokkelen. Opzij zetten. Giet alles weg behalve 1 theelepel drippings.
  2. Voeg prei en in blokjes gesneden ui toe, samen met boter en olie. Kook het mengsel onder roeren tot de prei gaar is, ongeveer 10 minuten.
  3. Strooi het meel over het uimengsel en meng het erin. Roer kippenbouillon en aardappelen erdoor. Roer, tot het verdikt is.
  4. Dek af en laat sudderen op laag vuur tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten, af en toe roeren.
  5. Roer in half en half of room en warmte door.
  6. Voeg de gehakte peterselie en peper en zout naar smaak toe.
  7. Garneer met het afgebrokkelde spek en de verse gehakte peterselie of de dun gesneden groene uivellen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën299
Totaal vet18 g
Verzadigd vet9 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol41 mg
Natrium745 mg
koolhydraten28 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit8 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)