Heirloom Tomato en Ricotta Phyllo Tart

  • 55 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 1 taart (serveert 8)
ratings

Door Leah Maroney

Bijgewerkt op 07/05/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Er gaat niets boven verse, lokale tomaten in de zomer. Vooral als je mooie erfstuk tomaten in verschillende levendige kleuren kunt vinden. Dit zomerseizoen, probeer dit scherpe recept met groene, gele, rode en donkerrode tomaten. Probeer ook verschillende maten tomaten, van druif tot grote biefstukstijlen.

De citroenachtige ricotta-spread zorgt voor een heldere en levendige smaak die perfect de tomaten en licht en bladderig filodeeg accentueert. Je kunt filodeeg vinden in het bevroren gedeelte van de meeste supermarkten. De lagen filodeeg worden geborsteld met een heerlijke knoflook-olijfolie, maar je kunt de olijfolie vervangen door gesmolten boter. Beide zullen lekker en heerlijk zijn!

Bent u op zoek naar eenvoudige, make-ahead hapjes voor uw samenzijn? Deze hartige taart kan gemakkelijk van tevoren worden gemaakt. Je kunt alles in elkaar zetten, het bedekt houden in de koelkast en met de tomaten bedekken voordat je het in de oven legt. Het is ook geweldig als het op kamertemperatuur wordt geserveerd, dus maak je geen zorgen over het proberen om het warm uit de oven te krijgen om te serveren. Dit maakt het perfect voor zomerse feesten, wanneer je niet per se warm eten wilt in het warme klimaat.

Als je geen feest aan de horizon hebt, maar toch dit recept wilt uitproberen, maak dan een kleinere versie door dit recept in tweeën te knippen.

Wat je nodig hebt

  • 15 vellen filodeeg (iets minder dan een rol)
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 1/3 kopje olijfolie
  • 1 (15-ounce) container ricotta kaas (volle melk of halfvolle)
  • 1 citroen (juiced)
  • 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
  • 1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
  • 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
  • Zout en peper naar smaak)
  • 2 pond heirloom tomaten (gesneden 1/4-inch dik)
  • Garneer: peterselie en basilicumblaadjes

Hoe het te maken

  1. Ontdooi de bladen vijl volgens de aanwijzingen in de verpakking.
  2. Bedek een bladpan met perkamentpapier. Verwarm de oven voor op 400 F.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de olijfolie.
  4. Plaats een blad van de filodeeg op het perkamentpapier. Bestrijk ze met de knoflook-olijfolie. Leg het volgende vel filodeeg over de bovenkant en borstel met de olie. Herhaal met de resterende vellen, afwisselend heen en weer tussen phyllo en knoflook-olijfolie.
  5. Klop de ricotta, citroensap, gehakte peterselie, basilicum en bieslook samen, tot ze volledig zijn gecombineerd. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Verspreid het ricotta mengsel over het filodeeg, laat een rand van 1/2-inch tot een 1-inch rond de randen. Leg de gesneden tomaten over de bovenkant van het ricotta mengsel, overlappende een aantal van hen. Je kunt ook een paar helften tomatenhelft toevoegen als je dat wilt.
  7. Plaats de taart in de oven en bak 25 tot 30 minuten, of tot de randen van de taart bruin zijn en de tomaten gaar zijn.
  8. Bestrooi de taart met zout en peper en serveer deze ofwel warm of op kamertemperatuur.