Heirloom Tomatensalade met geitenkaas en rucola

  • 10 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (4)

Door Miri Rotkovitz

Bijgewerkt op 19-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Heirloom-tomaten zijn er in een verbluffend aantal kleuren, maten en smaakprofielen. Je kunt deze heerlijke samengestelde salade maken met grote of kleine tomaten (of beide!) - het plezier zit hem in het samenspel tussen weelderige zomertomaten, de romige geur van geitenkaas en de peperige beet van rucola.

Tip: als u geen erfstuktomaten kunt vinden, werken biefstuk- of kerstomaatjes ook goed. Zorg ervoor dat je tomaten echt rijp en geurig zijn.

Make It A Meal: verander je boerenmarkt in een heerlijk informele maaltijd die perfect is voor een picknick. Serveer de salade met koude soep, panini en ijsthee, sangria of witte wijn, als je dat wilt. Neem wat verse stokbrood of ciabatta, maak een partij pesto van erwten en walnoten, en rooster je favoriete groenten (courgette, portabello-paddenstoelen en rode paprika's zijn ideaal) om broodjes te maken. Combineer met gekoelde wortel, appel en selderijzensoep. Als toetje biedt u verse fruitsalade, of als u zin ​​hebt in fancy, flourless chocolade-oranje cupcakes met suikerbiet glazuur.

Wat je nodig hebt

  • Voor de salade:
  • 2 pond heirloom tomaten (minstens 2 verschillende soorten)
  • 5 ons babyraugula
  • 4 ons chèvre
  • Voor de Vinaigrette:
  • 1/4 kop extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 theelepels honing
  • 2 eetlepels verse basilicum (fijngehakt, van ongeveer 16 blaadjes)

Hoe het te maken

  1. Snijd grote tomaten in plakjes van 1/4 inch dik. Halve of kwart kers, druif of andere kleine tomaten. Verdeel de tomaten over vier borden en rangschik ze om het contrast in hun kleuren te laten zien.
  2. Boven elke plaat van tomaten met een handvol rucola, waardoor een rand van tomaten te laten zien rond de rand van de platen.
  3. Verdeel de geitenkaas gelijkmatig over de salades, en strooi deze af over de rucola en tomaten.
  4. Klop in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, honing en basilicum bij elkaar. Sprenkel elke salade met vinaigrette, zodat ongeveer 1 tot 1 1/2 eetlepels dressing per salade. Serveer onmiddellijk. Genieten!
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën190
Totaal vet14 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet10 g
cholesterol0 mg
Natrium25 mg
koolhydraten14 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)