Herb en rode wijn Rotisserie Lamsbout

  • 3 uur 25 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 3 uur
  • Opbrengst: serveert 6 tot 8
Beoordelingen (21)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 03/01/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze lamsbout wordt gemarineerd in een overheerlijk mengsel van wijn en kruiden, op een rotisserie geplaatst en tijdens het hele kookproces geroosterd. Een perfect gerecht voor de vakantie en elk groot feest.

Wat je nodig hebt

  • 1 5 tot 7 lb./2 tot 3 kg. lamsbout (bone-in)
  • Voor de Marinade:
  • 1/2 kop / 120 ml olijfolie
  • 1/3 kop / 80 ml runderstock (plantaardige bouillon optioneel)
  • 3/4 kop / 180 ml muntblaadjes (vers)
  • 1/4 kop (60 ml) wijn (droog rood)
  • 1 citroen (sap)
  • 3 eetlepels / 45 ml rozemarijn (vers)
  • 1 sjalot (grof gehakt)
  • 5 salie (grote bladeren)
  • 4 teentjes knoflook (geschild en grof gehakt)
  • 2 theel. / 10 Worcestershire-saus
  • 2 theel. 10 ml zout
  • 2 theel. / 10 ml suiker (bruin)
  • 1 tsp./5 ml zwarte peper
  • 1/2 tsp./2, 5 ml koriander (poeder)
  • 1/2 tsp./2, 5 ml piment
  • 1/2 tsp./2, 5 ml cayennepeper (minder gebruiken of weglaten indien gewenst)
  • Voor de Baste:
  • 1 kop / 240 ml rundvlees voorraad (plantaardige voorraad optioneel)
  • Mengsel van 1/4 kop / 60 ml marinade
  • Garneer: zout en zwarte peper

Hoe het te maken

1. Snij overtollig vet weg van het lamsbeen. Sta op en dep droog.

2. Combineer marinade-ingrediënten in de keukenmachine. Verwijder 1/4 kop (60 ml) en zet opzij. Resterende marinade royaal op lamsbout aanbrengen. Plaats in een diepe schaal, bedek en koel 1 tot 2 uur. Ondertussen, bereid je voor op rijgen. U kunt een deel van dit mengsel gebruiken om direct in het lamsvlees te injecteren voordat u gaat koken.

3. Grill voorverwarmen op middelhoog vuur.

Dit kan het beste gebeuren met een lekbak onder het lam om te voorkomen dat het opdruppelen een opflakkering veroorzaakt. Een been met beenbotten op een spies van een rotisserie kan een beetje uitdagend zijn. Een lang dun mes of een grote metalen spies kan worden gebruikt om een ​​gat te maken door te beginnen bij het botuiteinde en het door het dikste deel van het been te werken. Het is belangrijk om te proberen het midden te vinden om de lamsbout op de staaf van het draaispit te balanceren. Zet stevig vast met de rotisserie vorken. Het kan nodig zijn om het been te verbinden met keukentouw (zie rotisserie koken voor meer informatie).

4. Leg de lamsbout op de grill en zorg ervoor dat deze goed gecentreerd is en vrij kan draaien. Plaats een lekbak onder en voeg verschillende kopjes water toe aan de pan. Houd de grill op middelmatige tot middelmatige hitte. Water in de pan zou niet moeten koken. Als de grill een rotisseriebrander heeft, moet u die alleen gebruiken. Als de grill echter geen rotisseriebrander heeft maar meer dan twee hoofdbranders heeft, moet u de branders aan beide kanten gebruiken voor indirect grillen.

5. Grill het lamsbout ongeveer 20 tot 30 minuten per pond. Controleer de temperatuur in het dikste deel van het vlees, vermijd het bot. Zodra het lamsvlees een inwendige temperatuur van meer dan 145 graden F / 65 graden C (of hoger indien gewenst) heeft bereikt, verwijdert u het van het vuur en de tent met aluminiumfolie gedurende 10 tot 12 minuten. Snijd en serveer.