Hindoo-eieren (gecurryde hardgekookte eieren) Recept

  • 20 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 porties
Beoordelingen (5)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 24-09-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit is een geweldige manier om eieren te gebruiken. De makkelijke currysaus voegt rits toe aan normaal neutrale eieren. Het wordt traditioneel geserveerd op warme rijst of toast punten voor een vullende maaltijd. Mag worden gegeten voor het ontbijt of als voorgerecht.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels boter
  • 1 eetlepel ui (fijngehakt)
  • 1 theelepel kerriepoeder (of naar smaak)
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel bloem (universeel)
  • 1/2 kopje warme bouillon (runder- of kippenbouillon)
  • 1 kopmelk (warm, half en half is het beste)
  • 6 hardgekookte eieren
  • 1 tot 2 druppels citroensap (vers geperst)
  • 4 tot 6 toastplakken (of 1/2 kop warme rijst optioneel)

Hoe het te maken

  1. Smelt de boter in een middelgrote niet-reactieve koekenpan, voeg de ui toe en bak op laag vuur tot de ui helder is.
  2. Roer de kerriepoeder, zout en bloem erdoor en kook gedurende 1 tot 2 minuten.
  3. Van het vuur, roer geleidelijk de bouillon en melk, roer tot een gladde massa.
  4. Keer terug naar het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het ongeveer 10 minuten koken.
  5. De saus moet iets dikker en glad zijn.
  6. Smaak voor kruiden en aanpassen.
  7. Snijd de hardgekookte eieren in vieren en voeg toe aan de saus.
  8. Koken tot de eieren warm zijn, maar niet koken.
  9. Breng vlak voor het serveren een druppel of twee vers citroensap aan.
  10. Serveer over hete rijst of toast punten.

Bron: "Modieus eten" door Sylvia Lovegren (MacMillan). Overgenomen met toestemming.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën331
Totaal vet19 g
Verzadigd vet8 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol334 mg
Natrium590 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels4 g
Eiwit16 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)