Hogao: Colombiaanse tomaat en ui Salsa Recept

  • 35 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: ongeveer 2 kopjes (8 porties)
ratings

Door Marian Blazes

Bijgewerkt op 08/09/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Hogao is een zeer belangrijke smaakmaker in de Colombiaanse keuken. Het is een hartige mix van tomaten, uien, knoflook, koriander en andere ingrediënten die worden gebakken tot de groenten zacht en geurig zijn. Hogao is erg flexibel, dus experimenteer en maak het je eigen. De Sazón Goya is optioneel - het voegt smaak (MSG) en een gouden kleur toe. Je zou kipbouillon en een snufje kurkuma en komijn kunnen vervangen.

Hogao wordt geserveerd als kruiderij naast vele gerechten, zoals bandeja paisa en arepas, maar het wordt ook gebruikt als basisbereiding of smaakmaker, zoals een sofrito. Om heerlijke Colombiaanse rode bonen te maken, bijvoorbeeld, begin je met een basis-hogao.

Wat je nodig hebt

  • 1 middelgrote ui (fijngehakt)
  • 2 tomaten (rijp, fijngehakt)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 4 groene uien (fijngehakt)
  • 1/2 groene peper (ongeveer 1/3 kopje fijngesneden)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 theelepel komijn
  • 1 pakket saffraan (Sazón Goya con azafrán, ongeveer 2 theelepels)
  • 1/4 kop cilantro (bladeren, grof gesneden)
  • 1 snuifje zout
  • 1 snufje peper (naar smaak)

Hoe het te maken

  1. Leg de gehakte uien, tomaten, groene uien, groene paprika, knoflook, olijfolie, komijn en sazón goya (of de gewenste smaak) in een grote koekenpan met de olijfolie.
  2. Kook het mengsel op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de groenten zacht en geurig zijn, ongeveer 10 minuten.
  3. Voeg de koriander toe en laat nog ongeveer 5 minuten koken, tot het mengsel heel zacht en goed gemengd is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  4. Hogao kan maximaal een week worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Maakt ongeveer 1 1/2 kopjes.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën93
Totaal vet5 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol0 mg
Natrium47 mg
koolhydraten11 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept