Holiday Poultry Brine

  • 30 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 2 1/4 gallons
Beoordelingen (9)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 21/11/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze gevogelte pekel voegt die geweldige seizoensgebonden smaak met gekonfijte gember en piment. Probeer het op uw volgende vakantie Turkije.

Wat je nodig hebt

  • 1 1/4 kopjes / 300 ml zout (2 kopjes Kosher of grof zout)
  • 1/2 kop / 120 ml (bruine suiker)
  • 1 gallon / 3, 8 L voorraad (plantaardig)
  • 1 eetlepel / 15 ml zwarte peperkorrels
  • 1 eetlepel / 15 ml pimentbes
  • 2 theelepels / 10 ml gekonfijte gember
  • 1 gallon / 3, 8 L water (ijzig)

Hoe het te maken

  1. Giet groentebouillon in een grote pan op hoog vuur. Voeg zout, bruine suiker en kruiden toe. Breng aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen. Giet in ijswater en roer om te combineren.
  2. Plaats kalkoen in een grote plastic bak (minstens 4 gallons). Giet pekel over de top. Koel gedurende 1 uur per pond in de koelkast en in de pekel.
  3. Spoel grondig alle pekel uit de kalkoen alvorens te koken. Anders zal de kalkoen een zoute smaak krijgen. Lees meer informatie over pekelen van kalkoen.