Zelfgemaakte amandel kaas Recept

  • 50 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 porties kaas
Beoordelingen (49)

Van Jennifer Meier

Bijgewerkt op 07/06/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Als je zelfgemaakte amandelkaas wilt proeven zoals kaas gemaakt van koeien-, schapen- of geitenmelk, zul je teleurgesteld zijn. Maar als u een veganistische, lactosevrije, zuivelvrije substitutie wilt die vergelijkbaar is met kaas, dan is deze lichtzoete, pittige en romige amandelkaas iets voor u.

Zodra je dit basisrecept voor amandelkaas hebt geprobeerd, kun je gaan experimenteren en je eigen versie van amandelkaas perfectioneren, wat een leuk project is. Hieronder heb ik links toegevoegd naar andere amandelkaasrecepten die ik heb gevonden - probeer ze allemaal om degene te vinden die je het beste vindt. Het recept dat de meeste amandelkaasrecepten lijkt te hebben geïnspireerd, is Amandel-fetakaas met kruidenolie, uitgegeven door Vegetarian Times.

Het maken van dit recept voor amandelkaas is vrij eenvoudig, maar moet worden gepland: als je de amandelen wilt weken, begin dan de avond voordat je de kaas wilt maken. De kaas moet ook 12 uur worden gekoeld voordat hij wordt gebakken.

Wat je nodig hebt

  • 1 kopje hele rauwe ongezouten amandelen, schil verwijderd (zie opmerkingen over blancheren en / of weken amandelen hieronder)
  • 3 eetlepels citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3/4 theelepel zout
  • 1/2 kop water

Hoe het te maken

  1. Geblancheerde amandelen zijn amandelen waarvan de schil is verwijderd; je kunt iemand anders het voor je laten doen of het zelf doen.

  2. Giet kokend water over de amandelen en laat de amandelen een paar minuten weken.

  3. Giet de amandelen af ​​en spoel ze af, wrijf de amandelen met een handdoek of gebruik je vingers om de huid af te pellen en te verwijderen.

  4. Als u de schil verwijdert voordat u amandelkaas maakt, krijgt de kaas een gladdere textuur en een lichtere kleur die op kaas lijkt. Je kunt de kaas met de schil maken als je dat wilt.
  5. Week de geblancheerde amandelen in koud water gedurende 24 uur voordat je de kaas maakt.
  6. Als je ervoor kiest om de amandelen te weken voordat je dit recept maakt, begin dan de avond ervoor. Plaats de amandelen in een glazen kom of pot en bedek ze volledig met water. Bedek de kom of pot en koel 24 uur in de koelkast. Giet de amandelen goed af en spoel ze goed af.

De Lactose-vrije Amandelkaas maken

  1. Doe de amandelen in een keukenmachine of krachtige blender met het citroensap, olijfolie, zout en water. Meng tot een gladde massa, ongeveer 5 minuten.
  2. Schaaf het mengsel in een dubbellaagse kaasdoek die een vergiet bekleed. Verzamel de kaasdoek strak om het amandelmengsel en bevestig het in een bundel door een rubberen band of een touwtje te gebruiken om de bovenkant te binden. Geef de bundel een paar zachte knijpt om vloeistof te verwijderen.
  3. Laat de bundel in het vergiet en plaats deze 's nachts in de koelkast boven een kom of omrande plaat om eventuele vloeistof op te vangen.
  4. Koel gedurende minstens 12 uur. Dit helpt de textuur van de kaas steviger te maken.
  5. Gooi alle vloeistof weg die wordt afgevoerd. Schep de kaasdoek voorzichtig van de amandelkaas. De "kaas" heeft dezelfde consistentie als koekjesdeeg.
  6. Op dit punt kan de amandelkaas als een spread gegeten worden of kan deze zacht gevormd worden tot een ronde van ongeveer 3/4-inch dik en gebakken worden bij 300 F gedurende 30 tot 40 minuten. Na het bakken is de bovenkant droog en enigszins stevig. De binnenkant is nog steeds romig.

De smaak van de kaas

De kaas kan worden gearomatiseerd door toevoeging van smaakmakers zoals verse knoflook, verse kruiden en specerijen.

Sommige recepten geven de kaas smaak met voedingsgist. U kunt deze ingrediënten aan het begin toevoegen wanneer u ingrediënten in de keukenmachine of blender mixt. Je kunt ook olijfolie en verse kruiden besprenkelen over de amandelkaas nadat deze gebakken is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën152
Totaal vet14 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol0 mg
Natrium2 mg
koolhydraten5 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)