Zelfgemaakte gebakken bonen

  • 6 uur 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 6 uur
  • Opbrengst: Maakt ongeveer 8 porties
Beoordelingen (50)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 21-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Er is een duidelijk verschil tussen zelfgemaakte bonen en die uit blik. Wanneer je ze van nul maakt, behouden de bonen meer van hun textuur en smaak, de tonen van melasse van goede kwaliteit kunnen worden gedetecteerd.

Merk op dat het gebruik van melasse met een volle smaak en donkerbruine suiker sterkere, meer gearomatiseerde gebakken bonen oplevert. Voel je vrij om wat te spelen met de hoeveelheid melasse en bruine suiker die je toevoegt.

Wat je nodig hebt

  • 1 pond marinebonen of grote noord-bonen
  • 1/4 pond zout varkensvlees of spek
  • 1 ui
  • 1/3 kop melasse
  • 1/3 kopje bruine suiker
  • 1 eetlepel droge mosterd
  • 1 theelepel fijn zeezout plus meer naar smaak

Hoe het te maken

  1. Spoel de bonen en pluk ze over, en verwijder echt echte verschrompelde exemplaren of stukjes steen of grit. Doe de bonen in een grote kom en bedek ze met koud water. Laat ze een nachtje weken.
  2. Verwarm een ​​oven voor op 250 F of haal een slowcooker uit de oven en zet hem hoog.
  3. Snijd het zoute varken of spek en zet de helft ervan op de bodem van een Nederlandse oven of zware pot of de slowcooker. Giet de bonen leeg en leg de helft op de spek.
  4. Schil en hak de ui fijn en leg deze op de bonen. Voeg de resterende bonen toe en bedek ze met het overgebleven zout varkensvlees of spek.
  5. Meng in een middelgrote kom of grote maatbeker de melasse, bruine suiker en mosterd met 3 kopjes kokend water. Roer om de suiker en mosterd op te lossen en giet het mengsel over de bonen. Bedek de pot of slowcooker en kook de bonen gedurende 4 uur. Controleer ze; als de bonen zacht zijn voor de beet, roer het zout erbij.
  6. Bedek opnieuw en kook nog eens 2 uur, verwijder het deksel na het eerste uur (u kunt het deksel erop laten als u liever soepere bonen wilt). De bonen moeten zacht zijn en de smaken volledig gemengd.
  7. Je kunt de bonen meteen serveren, maar er gebeurt iets beters met hun smaak als je ze de volgende dag laat afkoelen en opwarmen.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën351
Totaal vet6 g
Verzadigd vet2 g
Onverzadigd vet3 g
cholesterol15 mg
Natrium564 mg
koolhydraten57 g
Voedingsvezels11 g
Eiwit18 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)