Zelfgemaakte blauw lint rundvlees borst Jerky recept

  • 8 uur 15 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 8 uur
  • Opbrengst: 1½ tot 2 Pond (serveert 6 tot 8)
Waarderingen (12)

Door Peggy Trowbridge Filippone

Bijgewerkt op 17/17/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Het maken van je eigen zelfgemaakte beef jerky is makkelijker dan het klinkt en zeker de moeite waard. In de winkel gekochte zogenaamde jerky-merken hebben niets te maken met de natuurlijke smaken van zelfgemaakte jerky. Hoewel de meeste voorverpakte schalen de neiging hebben om droog te zijn en vol zijn met voedselkleuring, conserveermiddelen en andere additieven, bewijst deze zelfgemaakte jerky een superieure smaak en textuur.

Voor uw beef jerky, kunt u ervoor kiezen om rundvlees borst, oog van ronde of zijsteak te gebruiken. Zorg er wel voor dat het een kwalitatief stuk vlees is. Deze jerky is op smaak gebracht in een marinade van sojasaus, Worchestershire, knoflook, ui, gember en vijf Chinese specerijen. Zorg ervoor dat u van tevoren plant zodat uw plakjes vlees een nacht kunnen marineren en dat u 8 tot 12 uur kunt drogen in de oven of dehydrator. Dit recept bevat instructies voor beide droogmethoden, afhankelijk van uw voorkeur en keukenapparatuur.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 kop donkere sojasaus
  • 2 eetlepels Worcestershire-saus
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel gemberpoeder
  • 1/4 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder *
  • 3 pond mager rundvlees borst (of oog van ronde of zijsteak)

Hoe het te maken

  1. Trim uw keuze van rundvlees volledig van vet en snij over graan in plakjes van 1/8 inch dik. Om te helpen bij het dun snijden van vlees, moet u vlees invriezen totdat ijskristallen gevormd zijn. Na het snijden, zet opzij.
  2. Meng sojasaus, worcestersaus, uipoeder, knoflookpoeder, gember en in een kleine kom.
  3. Dompel elk stuk vlees in de marinade en dek goed af. Leg gecoate plakjes in een ondiepe schaal.
  4. Giet de overgebleven marinade eroverheen, dek af en zet hem een ​​nacht in de koelkast.
  5. Volg vervolgens de instructies voor de droogmethode van de oven of dehydratatiemethode, afhankelijk van uw voorkeur.

Oven methode

  1. Verwarm de oven voor op de laagste stand (bij voorkeur ongeveer 110 graden Fahrenheit).
  2. Leg meerdere lagen keukenpapier op bakplaten. Leg vlees in één laag op voorbereide vellen en dek af met extra badstof.
  3. Maak vlees af met deegroller.
  4. Gooi handdoeken weg en plaats vlees direct op een ovenrek.
  5. Laat het 8 tot 12 uur drogen (afhankelijk van de temperatuur van de oven) en controleer de jerky en oven.

Dehydratatiemethode

  1. Leg vlees op trays in een enkele laag en ontwater 10 tot 12 uur, afhankelijk van de dikte, volgens de instructies van de fabrikant.
  2. Eenmaal gedroogd bewaar je zelfgemaakte jerky in plastic zakken of in goed afgedekte containers in een koele, droge ruimte.

* Ingrediënten Opmerking: Chinees vijfkruidenpoeder leent een bijzonder heerlijke en complexe smaak aan deze beef jerky. Hoewel het voornamelijk in China wordt gebruikt, zoals de naam al aangeeft, wordt de kruidenmix ook gebruikt in andere Aziatische en Arabische gerechten, vooral in Indiase keukens. Hoewel er variaties op het mengsel zijn, omvat Chinees vijfkruidpoeder typisch steranijs, kruidnagel, Chinese kaneel, venkelzaad en Sichuan-peper.

Bron: Jim Vorheis. Overgenomen met toestemming.

Beoordeel dit recept