Eigengemaakte gebottelde Mexicaanse hete saus

  • 30 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: 2 kopjes saus
Waarderingen (13)

Van Robin Grose

Bijgewerkt op 07/11/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Groene of roodgloeiende saus in Mexico wordt vaak gebruikt op botanas of snacks zoals chicharrones (gebakken varkensvleesschillen) en aardappelchips. Het wordt ook op vers fruit gestrooid, hetzij gewoon (in stukjes gesneden of in plakjes gesneden) of bereid als fruitsalade, en voegt extra pit toe aan gefrituurde of roerei, vistaco's en zelfs soepen.

Gebottelde hete saus brengt ook veel in de Amerikaanse keuken. Het kan je favoriete gehaktbrood of stoofvlees nieuw leven inblazen, of bewijzen dat een broodje gegrilde kaas echt een hechte neef is van de quesadilla. Maar wees voorzichtig: als je zelfgebakken hete saus op je ontbijtburrito of pizza hebt gestrooid, wil je nooit meer dat eten eten.

Waarom een ​​zelfgemaakte flesjes saus maken als er tientallen merken in de supermarkt zijn? Je weet precies wat er in de saus zit, matigt zijn pikantheid - naar jouw smaak - en kan die mooie pepers uit je tuin (of de lokale boerenmarkt) gebruiken.

Neem ons advies en maak een grote portie van deze saus, omdat je extra flessen wilt hebben om weg te geven als cadeau.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 10 verse groene of rode jalapeño pepers (ongeveer 2 kopjes plakjes)
  • 2 teentjes verse knoflook (fijngehakt)
  • 1/4 kop in blokjes gesneden ui
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kop water
  • 1/2 kopje witte azijn

Hoe het te maken

Belangrijk : maak dit recept in een goed geventileerde ruimte. Als de chilipepers die u gebruikt, bijzonder heet zijn of als u een gevoelige huid heeft, draag dan rubberen handschoenen bij het hanteren ervan. Terwijl de chilipepertjes aan het koken en aan het koken zijn, moet je je gezicht goed uit de buurt van de pan houden en nooit je gezicht of ogen aanraken tijdens het koken of werken met hete pepers.

  1. Verwarm plantaardige olie op middelhoog vuur in een antikleefpan. Voeg gesneden jalapenos, knoflook en ui toe; fruit, roer regelmatig, gedurende 5 tot 10 minuten, tot de ui transparant is maar nog niet bruin.

  2. Voeg het water toe. Wanneer het mengsel aan de kook komt, zet de temperatuur een beetje lager en plaats het deksel op de pan. Laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

  3. Haal de pan van het vuur, haal het deksel eraf en laat alles tot kamertemperatuur afkoelen.

  4. Doe het gekookte jalapeño-mengsel in een blender en voeg het zout toe. Meng gedurende 1 minuut op gemiddelde snelheid. Terwijl de blender nog werkt, giet je langzaam de azijn in.

  5. Span je hete saus en gebruik dan een trechter om saus in een gesteriliseerde fles met een strak deksel te schenken. De koelkast.

    Deze saus kan onmiddellijk worden gebruikt, maar smaken zullen zich de komende dagen blijven ontwikkelen. Schudden voor gebruik, omdat de saus lichtjes kan scheiden.

    Deze saus blijft goed, afgedekt en gekoeld, minstens een paar maanden, maar je zult het vrijwel zeker al heel lang gebruiken!

Variaties op Homemade Hot Sauce

Begin met een of meer van de volgende ideeën om van dit basisrecept uw ​​eigen kenmerkende hete saus te maken:

  • Je kunt elke variëteit aan verse chili pepers gebruiken voor deze saus. Maak het met serrano pepers of habaneros als je meer warmte wilt dan jalapeños normaal gesproken hebben. Probeer poblano-pepers om een ​​beetje meer smaakcomplexiteit toe te voegen. Aziatische of Peruaanse pepers zijn ook een goede keuze. Mix en match ze naar wens, maar houd er rekening mee dat dit niet alleen de smaak, maar ook de kleur van het eindproduct beïnvloedt.

  • Als een meer rustiek ogende saus? Trek niet aan voordat u het in de fles giet. Wil je het losser maken? Voeg iets meer azijn en water toe

  • Witte azijn is vereist in het bovenstaande recept, maar gebruik niet wat je bij de hand hebt - appelazijn, wijnazijn, enz. Als je echt ambitieus wordt, vervang dan een deel van de azijn door een ander zuur ingrediënt, zoals limoensap of tequila.

  • Experimenteer met je gedroogde favoriete kruiden voor extra smaak. Voeg een kwart theelepel gedroogde komijn, oregano of epazoot toe aan het mengsel, samen met het zout.