Eigengemaakte Cajun Boudin-Worst

  • 2 uur 5 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 105 minuten
  • Opbrengst: 6 tot 8 lbs. (18 porties)
Beoordelingen (22)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt 29-01-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze zelfgemaakte Cajun Boudin, ook bekend als Boudin Blanc, is een traditionele mix van varkensvlees en lever en rijst, samen met uien en smaakmakers. Het opvulmengsel is vergelijkbaar met vuile rijst van Cajun.

De zelfgemaakte worst kan worden gestoomd of langzaam gestoofd of gestoofd. Het is een uitstekende worst om je voor te bereiden op een feest of een bumpoefening.

Wat je nodig hebt

  • 2 pond varkensvlees (ongeveer 30 procent vet)
  • 1 1/2 pond varkensvleeslever
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels zwarte peper
  • 3 trossen groene uien (grof gehakt, verdeeld)
  • 1 grote ui (versneden)
  • 12 kopjes rijst (gekookt)
  • 1 eetlepel peterselie (gehakt, verdeeld)
  • 1 partij worst omhulsel

Hoe het te maken

  1. Doe het varkensvlees, lever, zout en zwarte peper in een grote pan.
  2. Bedek met water en breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag.
  3. Kook tot het vlees zacht is en uit elkaar valt.
  4. Haal het vlees uit de bouillon met een schuimspaan. Leg de bouillon opzij.
  5. Reserveer een halve kop van de fijngesneden groene uien en ongeveer de helft van de peterselie in een kom en zet apart.
  6. Terwijl je nog warm bent, vermaal je het vlees en de ui met de overgebleven groene uien en peterselie.
  7. Meng het gemalen vleesmengsel met de gereserveerde 1/2 kopje groene ui en de resterende peterselie, rijst en voldoende van de gereserveerde bouillon om een ​​vochtige dressing te maken.
  8. Vul het verband in een worstomhulsel met een worstvulapparaat.
  9. Mag gekoeld of bevroren zijn.
  10. Bereid je voor op eten door te stomen. Bak niet of magnetron omdat het zal krimpen en de behuizing barsten.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën686
Totaal vet13 g
Verzadigd vet5 g
Onverzadigd vet6 g
cholesterol78 mg
Natrium339 mg
koolhydraten103 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit33 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept