Zelfgemaakte kip en koekjes

  • 75 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Waarderingen (100)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 08/03/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit heerlijke zelfgemaakte recept voor kip en biscuit braadpannen is verrassend eenvoudig te bereiden en het kookt snel.

Het afgebeelde gerecht is gemaakt met 2 grote helften van kipfilet, maar er kan ook rest kip of een kip met rotisserie worden gebruikt. Als u overgebleven kip gebruikt, maak de saus dan met een kippenbouillon van goede kwaliteit.

Je krijgt genoeg koekjes om te bewaren of te bevriezen voor een andere maaltijd.

Wat je nodig hebt

  • Voor de kip:
  • 2 grote kipfilethelften (bone-in)
  • 3 kopjes kippenbouillon
  • 1 kleine ui (fijngehakt)
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 4 eetlepels boter
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 tot 1/2 kop zware room (of slagroom)
  • 1 tot 1 1/2 kopjes diepvrieserwten (gekookt of erwten en wortelen)
  • Dash salt (of naar smaak)
  • Dash peper (of naar smaak)
  • Voor de koekjes:
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 3/4 theelepel zout
  • Optioneel: 2 theelepels suiker
  • 2 eetlepels verse peterselie (gesneden)
  • 1 1/2 kopjes zware room (of slagroom)

Hoe het te maken

Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen bevat, is dit recept voor kip en koekjes onderverdeeld in bruikbare categorieën om u te helpen bij het plannen van dit bakproces.

Voor de kip

  1. Leg de kip in een grote pan met de kippenbouillon, ui, tijm en peper. Aan de kook brengen.
  2. Zet het vuur laag, dek af en kook verder op laag vuur gedurende 25 tot 30 minuten, tot de kip gaar is en niet meer roze is.
  3. Haal de kip uit de bouillon; reserveer de bouillon en zet apart. Als de kip koel genoeg is om te verwerken, verwijder dan het vlees van de botten en hak het grof of snipper.
  4. Vet een 8 of 9-inch ovenschaal in of spuit deze in met anti-aanbakspray. Verwarm de oven tot 375 F.
  5. Leg de kip in de ovenschaal.
  6. Strooi de gekookte erwten of erwten en wortelen over de kip in de ovenschaal.
  7. In een steelpan op middelhoog vuur, smelt de boter.
  8. Roer de bloem erdoor en kook, onder roeren, gedurende 1 tot 2 minuten.
  9. Voeg geleidelijk de 2 koppen kippenbouillon toe en ga door met koken tot ze dik zijn en roer regelmatig. Voeg 1/4 tot 1/2 kop zware room toe aan de saus. Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
  10. Giet de saus over de kip en de groenten in de ovenschaal.

Bereid de koekjes voor

  1. Klop in een grote kom het meel met het bakpoeder, 3/4 theelepel zout, suiker (optioneel) en peterselie. Meng goed.
  2. Roer met een vork de zware room erdoor tot hij bevochtigd is. Keer het deegmengsel op een met bloem bestoven oppervlak en kneed, met de handen met bloem, 3 of 4 keer, net zolang tot het deeg bij elkaar blijft.
  3. Pat in een cirkel van ongeveer 2, 5 cm dik en knip ze uit met 1 3/4 tot 2-inch biscuitsnijders.
  4. Leg de koekjes op het hete kip- en sausmengsel in de ovenschaal.
  5. Verzamel de deegresten bij elkaar en snijd nog meer koekjes uit, plaats het op het kippenmengsel of op een ingevette bakplaat of pan. Herhaal dit totdat al het deeg is gebruikt. U kunt extra rauwe koekjes ook op de bakplaat invriezen. Leg de ingevroren koekjes in een diepvrieszak en bak ze op een ander moment.
  6. Bak de kip en koekjes en de blanco koekjes ongeveer 20 tot 24 minuten bruin.
  7. Serveer dit gerecht met een gegooide salade voor een smakelijk familiediner.

Opmerking: voeg voor het toevoegen van meer smaak aan uw kippenbouillon, een theelepel kippenbouillongranulaat of kipbasis toe, of gebruik een deel gecondenseerde kippenbouillon in de kookvloeistof. Voeg geen zout toe totdat de saus is ingedikt.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Slow cooker kip met koekjes

Kiptaart met kruidgebak

Chicken Noodle Casserole

48 Recepten met mager, zuinig Kipfilet zonder been

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën746
Totaal vet40 g
Verzadigd vet18 g
Onverzadigd vet14 g
cholesterol136 mg
Natrium1, 779 mg
koolhydraten52 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit43 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)