Zelfgemaakte kippen voorraad

  • 2 uur 20 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 2 uur
  • Opbrengst: 2 Quarts (8 porties)
Beoordelingen (10)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 13-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Kippenbouillon is echt heel gemakkelijk te maken, en zelfgemaakte bouillon is rijker van smaak dan gekochte bouillon of bouillon. Voeg zout toe als je wilt of laat het ongezouten in recepten gebruiken. De voorraad bevriest ook goed.

Gebruik deze kippenbouillon in soepen, sauzen, stoofschotels of andere recepten met kippenbouillon of kippenbouillon.

Wat je nodig hebt

  • 6 tot 7 pond kippenvleugels (of andere benige kippenonderdelen zoals de nek, rug, benen enz.)
  • 1 middelgrote ui (in vieren gedeeld)
  • 1 wortel (gesneden in stukken van 2 inch)
  • 2 selderie van ribben (gesneden in stukken van 2 inch)
  • 4 liter koud water
  • Voor de Bouquet Garni:
  • 5 takjes peterselie
  • 5 hele zwarte peperkorrels
  • 3 takjes tijm
  • 1 Laurierblad
  • 1 streepjeszout (of naar smaak0

Hoe het te maken

  1. Leg de kip in een grote soeppan of Hollandse oven met de ui, wortel en selderij. Voeg het koude water toe aan de pot.
  2. In een bouquet garni bag combineert u de peterselie, peperkorrels, tijmbladeren en laurierblaadjes. Bind veilig en voeg toe aan de pot.
  3. Breng het kippenmengsel aan de kook. Veeg alle schuim weg dat naar de top stijgt. Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk en laat ongeveer 2 uur sudderen. Houd het aan de kook of laat het zachtjes koken. Indien gekookt, zal de bouillon troebel worden. Opmerking : de bouillon kan ook ongeveer 6 uur in een 200 F oven worden gekookt en onbedekt. Het koken van de bouillon in de oven is een goede optie als je branders niet meewerken met het lage sudderen. Een draagbare inductiebrander is ook een goede optie.
  4. De bouillon moet iets worden verminderd en smaakvol.
  5. Zeef de stam en pers zoveel mogelijk vloeistof uit de vaste stoffen. Vet af of vet af. Of koel de voorraad een paar uur in. Het vet komt naar de oppervlakte en verhardt, waardoor het heel gemakkelijk te verwijderen is. Gooi het vet weg en breng de bouillon op smaak met zout, indien gewenst.
  6. De bouillon kan op dit moment worden gekookt als een meer geconcentreerde bouillon gewenst is.
  7. Giet de bouillon in potten met een inhoud van 1 of 2 bekers met brede mond of met vriesbakken, waarbij een vrije ruimte van ten minste 1 inch overblijft. * Label met de datum. Koel 3 tot 4 dagen in de koelkast of bevries gedurende 3 tot 4 maanden.

* De voorraad wordt groter naarmate deze vriest, dus als u glazen potten gebruikt, is het vooral belangrijk om voldoende vrije ruimte over te houden. Gebruik een wijde pot en laat ongeveer 1 inch vrij voor headspace. Laat de toppen, om veilig te zijn, op de potten te rusten totdat de bouillon bevroren is en schroef ze dan vast, maar niet te strak.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën878
Totaal vet49 g
Verzadigd vet14 g
Onverzadigd vet19 g
cholesterol308 mg
Natrium336 mg
koolhydraten5 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit98 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept