Hoe kan tomatensaus

  • 2 uur
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 90 minuten
  • Opbrengst: 32 porties
Waarderingen (46)

Door Molly Watson

Bijgewerkt op 23-10-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze superbasische ingeblikte tomatensaus heeft alleen tomaten en zout (en ingesmeerd citroensap om een ​​juiste zure omgeving voor het inblikken te verzekeren), waardoor het perfect is voor het inblikken, omdat je later eventuele extra smaken kunt toevoegen wanneer je het gaat gebruiken. De vlezige Roma, pruimen of Early Girl-tomaten zijn hier geweldig, omdat ze minder sap bevatten om te koken om de saus te maken.

Opmerking: Nee, voor de duidelijkheid, je kunt niet alleen je favoriete tomatensaus krijgen. Veilig bewaren vereist dat het voedsel een gegarandeerde zuurgraad heeft. Hier wordt dat verzekerd door de toevoeging van gebotteld citroensap.

Wat je nodig hebt

  • 8 kilo uiterst rijpe tomaten (een beetje overrijp is hier ook niet slecht)
  • 1 theelepel zeezout
  • 4 eetlepels gekoeld of gebotteld citroensap
  • Potjes van 4 pint-grootte met afsluitbare deksels voor het inblikken

Hoe het te maken

  1. Spoel de tomaten schoon en dep ze droog. Nu moet je de zaden en de schil verwijderen. Dit kan op drie manieren worden gedaan:

    Optie 1 : Breng een pan water aan de kook. Snij een kleine "x" in de bodem van elke tomaat en blancheer ze ongeveer 30 seconden in het kokende water, gebruik een lepel met gleuven om de tomaten over te brengen naar een ijsbad om ze af te koelen, til ze op, laat hun schil glijden (ze zijn echt zal gewoon wegglippen!), de tomaten doormidden snijden en hun zaad eruit persen.

    Optie 2 : snijd de tomaten ruw en laat ze door een voedselmolen lopen.

    Optie 3 : Wentel de tomaten snel in een blender en duw de puree door een fijne zeef.

  2. Doe de geschilde en geënte tomaten of tomatenpuree in een pot met het zout en breng aan de kook. Verlaag de hitte om een ​​constante maar zachte saus te behouden en kook, onderwijl roerend, tot het mengsel met ongeveer een derde is verminderd, ongeveer 45 minuten. Als op enig moment het mengsel aan de pot begint te kleven, verlaag dan het vuur en roer vaker.
  3. Breng ondertussen een diep in de ketel gevulde waterkoker aan de kook en steriliseer de potten en deksels (kook de potten gedurende 10 minuten en breng ze over naar een koelrek om ze te laten drogen.
  4. Doe 1 eetlepel citroensap in elk van de 4 potten. Breng de hete tomatensaus over naar de hete potten (als je een in de mond grote canning-trechter hebt, is dit de tijd om het te gebruiken!), Waardoor er aan de bovenkant ongeveer 1 cm ruimte vrij blijft. Schroef de deksels op, plaats de potten in een inblikrek en laat ze in het kokende water in de inmaakketel zakken. Verwerk (kook) gedurende 40 minuten. Er moet minstens een centimeter water zijn dat de potten bedekt, dus houd het waterniveau in de gaten, voeg indien nodig meer kokend water toe.
  5. Verwijder de potten en laat ze afkoelen. Bewaar ze op een koele, donkere plaats (een kast of pantry werkt geweldig) tot je klaar bent om wat tomatensaus te gebruiken.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën21
Totaal vet0 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium78 mg
koolhydraten5 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit1 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)