Indiase stijl garnalen en gemengde plantaardige curry recept

  • 35 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 25 minuten
  • Opbrengst: Dient 4-6 personen
Beoordelingen (6)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 19/19/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

In dit heerlijke, gemakkelijk te bereiden gerecht worden sappige garnalen (garnalen) gecombineerd met gemengde groenten en gekookt in een romige kokosjus! Serveer op een bedje van gewoongekookte rijst!

Wat je nodig hebt

  • 5 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
  • 1/2 kg gemengde groenten - bloemkool, wortelen, erwten, snijbonen, aardappelen - in kleine stukjes gesneden
  • 1 theelepel Paanch Phoran masala
  • 5 curryblaadjes
  • 1 grote of 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 2 grote tomaten fijngehakt
  • 1 el knoflookpasta
  • 1 theelepel gemberpasta
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/4 theelepel kurkuma poeder
  • 1/2 theelepel rood chilipoeder
  • zout naar smaak
  • 1/2 kg garnalen / garnalen (deveined, kop en staarten verwijderd)
  • 125 ml dikke kokosmelk
  • 2 tl citroensap
  • 2-3 eetlepels vers gesneden koriander

Hoe het te maken

  1. Zet een diepe pan of wok op hoog vuur. Voeg 3 eetlepels van de olie toe en verhit.
  2. Als de olie erg heet is, voeg dan de gemengde groenten toe en roerbak tot ze lichtbruin zijn.
  3. Verwijder met een lepel met latjes en bewaar op papieren handdoeken voor later gebruik.
  4. Voeg in dezelfde pan de rest van de frituurolie en warmte toe. Voeg nu de Paanch Phonran toe, curryblaadjes en laat frituren tot sputteren stopt.
  5. Voeg nu de uien toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg de tomaten en knoflook en gember pasta toe. Bak deze masala gedurende 1 minuut, onder regelmatig roeren.
  6. Voeg alle gepoederde kruiden toe en meng goed. Bak totdat de olie begint te scheiden van de masala. Voeg nu de garnalen toe en roer goed. Laat 2-3 minuten koken - NIET te gaar of de garnalen worden rubberachtig.
  7. Voeg de gemengde groenten, kokosmelk, citroensap en zout naar smaak toe. Roer goed en kook 2-3 minuten.
  8. Garneer met gehakte verse koriander. Zet het vuur uit en serveer de garnalen en gemengde groentecurry op een bedje van gewoongekookte rijst.
Beoordeel dit recept