Japanse Somen salade met zoete en zure dressing

  • 35 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: 4 porties (voor 4 personen)
Beoordelingen (5)

Door Judy Ung

Bijgewerkt op 14-08-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Japanse somen salade is een eenvoudige salade van groenten en eiwitten geserveerd op een bed van zeer dunne tarwe noedels. Japanse somen-noedels kunnen worden vergeleken met Italiaanse angel-haarpasta.

Somen salade is waarschijnlijk een Japanse fusion-schotel met gemengde Japanse en Hawaiiaanse afkomst, maar tegenwoordig zijn noedelsalades zoals salade, soba (boekweit salade) en udon (dikke tarwe noodle) salades niet ongebruikelijk in Japan. We kunnen dit type gerecht beschouwen als de moderne Japanse keuken.

Wat je nodig hebt

  • Voor de salade
  • 90g somen noedels (gedroogd, of een pak noedels)
  • 2 kops sla (ijsberg)
  • 1 kop komkommer (plakjes, julienned)
  • 1/2 kopje rode kamaboko (vis cake, julienned)
  • 1 kop BBQ charsiu-varkensvlees (kant-en-klaar gekocht, of vervangen door geraspte kippenborst, ham of garnalen.)
  • 1/3 kopje kinshi tamago (dunne Japanse eiomelet, julienned)
  • Optioneel: groene uien
  • 1/2 eetlepel sesamzaadjes (geroosterd wit)
  • Voor de Dressing:
  • 1 theelepel Memmi Noodle Soup Base (door Kikkoman, of vervang het door zeezout, pas het aan naar smaak)
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 1/2 tot 2 eetlepels suiker (of naar smaak)
  • 1 eetlepel canola-olie

Hoe het te maken

  1. Kook somenoedels. In een middelgrote pan water op middelhoog vuur koken en gedroogde noedels toevoegen. Wanneer het water begint te borrelen en schuimen, voeg dan snel 3/4 kopje koud water toe. Blijf somen noodles koken en breng nog een keer aan de kook. Voeg nog eens 3/4 kopje koud water toe. Zet het vuur uit. Laat de noedels uitlekken en spoel af met koud water. Dek af met plasticfolie en leg apart in de koelkast om te koelen.
  2. Maak de dressing klaar voor de salade. Meng in een kleine kom suiker en rijstazijn. Goed mengen. Verwarm het rijstazijn en het suikermengsel in de magnetron gedurende 10 tot 15 seconden tot de suiker is opgelost. Voeg vervolgens Memmi Noodle Soup Base en canola-olie toe. Laat het verband afkoelen.
  3. Maak kinshi-tamago of in dunne plakjes gesneden Japanse ei-omelet.
  4. Snij de ijsbergsla in lange dunne stukjes en komkommers in juliennestukjes. Als u groene uien als garnering gebruikt, snijdt u deze dun op de diagonaal voor een mooie presentatie.
  5. Snijd de viskoek door eerst horizontale plakken te maken om waaiervormige stukken te maken. Maak vervolgens de julienne-stukken door elke kamaboko verticaal te knippen, zodat elk stuk een vleugje kleurrijk roze heeft.
  6. Snijd winkelgekochte voorgekookte BBQ charsiu varkensvlees in hapklare stukjes. Of vervang het door geraspte kip, hamschijfjes of gekookte garnalen.
  7. Monteer de salade in een ondiepe schaal. Onderaan de schaal, verspreid somen noodles. Leg vervolgens een laagje met sla en komkommer. Top met BBQ charsiu varkensvlees, en garneer vervolgens met kinshi tamago (dunne omelet van Japanse eieren), groene uien en geroosterde sesamzaden. Voor het serveren, schenk de dressing om en serveer onmiddellijk.

Tips voor recepten:

Vervang BBQ-tsjarsiu door andere eiwitten zoals geraspte kip, ham of garnalen.

In plaats van het maken van een zoetzure salade dressing, probeer het kopen van een fles Chinese kipsalade dressing, of probeer andere gebottelde Japanse saladedressings op basis van sojasaus als een snelkoppeling.

Omelet met shredded egg (kinshi tamago) recept

Bij de Japanse supermarkt is rode kamaboko (viskoek) roze en wit van kleur.

Beoordeel dit recept