Key Lime Pie met meringue topping

  • 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 8 porties
Beoordelingen (22)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 19-09-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze populaire Key lime-taart is gemaakt met Key-limoensap en vers geraspte limoen. De taart is bedekt met een meringue topping. En als u op zoek bent naar een Key Lime-taart zonder gezoete gecondenseerde melk, dan is dit een geweldige keuze.

Gebruik een kant-en-klare gebakschaal, gekoeld gebak of een zelfgemaakte korst, zoals dit gebak voor de keukenmachine of het botergebak.

Wat je nodig hebt

  • 1 kopsuiker
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/3 kopje maizena
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 kopje water (koud)
  • 1 1/2 kopjes water (heet)
  • 6 eetlepels limoensap (of limoensap)
  • 3 eieren (gescheiden)
  • 3 eetlepels boter
  • 2 theelepels schil (limoen, vers geraspt)
  • 1 taartschaal (9 inch, zelfgemaakte of gekocht)
  • 6 eetlepels suiker
  • 1 streepjeszout

Hoe het te maken

In een steelpan op laag vuur, combineer 1 kopje plus 2 eetlepels suiker, 1/3 kopje maizena, 1/2 theelepel zout en 1/4 kopje koud water. Goed mengen; voeg heet water toe. Blijf koken, voortdurend roeren, tot het heel dik is.

Verwijder van het vuur; roer in limoensap en terug te verwarmen. Kook tot verdikt, constant roerend.

Klop in een kleine kom de eierdooiers lichtjes. Voeg ongeveer 1/3 kopje van het hete mengsel toe en voeg het eigeelmengsel terug aan het mengsel van de steelpan en kook ongeveer 2 minuten langer onder voortdurend roeren.

Voeg de boter en limoenschil toe en laat de vulling afkoelen.

Maak ondertussen de taartvorm klaar en bak deze.

Giet het afgekoelde limoenmengsel in de gebakken taartvorm. Klop de eiwitten tot het stijf is; sla geleidelijk aan in de 6 eetlepels suiker en vleugje zout. Verspreid de meringue over de top limoentaart.

Bak 20 minuten op 300 F, tot de topping mooi bruin is.

Beoordeel dit recept