Labskaus - een specialiteit van de zeevaartstad Hamburg

  • 45 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 3 porties
Beoordelingen (7)

Door Jennifer McGavin

Bijgewerkt op 11/20/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Labskaus is een eengerechtmaaltijd met aardappelpuree, corned beef en bieten. Het is felrood van het bietensap en wordt geserveerd met een gebakken ei, augurken en gebeitst, rolde haring (Rollmops).

Labskaus was vroeger het voedsel van een arme, maar nu zijn ingelegde vlees en vis zo duur dat het een luxe maaltijd is geworden, zelfs geserveerd in chique restaurants. Het heeft ook de reputatie een katerbehandeling te zijn.

Dient voor 3.

Wat je nodig hebt

  • 1 kleine ui, gehakt
  • 4 theelepels. boter of margarine, verdeeld
  • 1 pond aardappelen, geschild en in vieren (ongeveer 4 medium)
  • 1/2 kopje melk
  • 1 kop runderbouillon
  • 10 oz. corned beef of 1 blik, gehakt
  • 1 klein blikje bieten in plakjes
  • 1 eetl. gepekeld bietensap
  • 9 Rollmops (ingelegde haring gewikkeld om een ​​augurk augurk)
  • 3 eieren
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Hoe het te maken

  1. Kook de aardappelen in gezout water tot ze zacht zijn.
  2. Bak de uien in 2 theelepels boter gedurende 3 minuten en haal van het vuur.
  3. Bak de corned beef-blokjes in dezelfde pan totdat deze is opgewarmd.
  4. Hak 5 bietenplakken klein en bewaar de rest.
  5. Giet de aardappelen af ​​en voeg de melk toe. Pureer de aardappelen met een aardappelstamper (ze zullen stevig zijn). Voeg voldoende bouillon toe om de aardappelen nat te maken, maar niet vloeibaar. Vouw de gebruinde uien, het gehakte cornedbeef, de gehakte bieten en het bietensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Smeer met behulp van een antikleefpan 2 theelepels boter in en bak de 3 eieren. Zout en peper naar smaak.
  7. Verdeel de Labskaus op 3 voorverwarmde borden. Leg een gebakken ei op elke stapel Labskaus, voeg de Rollmops, de gereserveerde rode bieten en de pikante Duitse augurken toe en serveer onmiddellijk.

Tip: Voorverwarmen van de plaat is essentieel voor het totale genot van deze maaltijd omdat deze zo snel kan afkoelen. Leg de borden in een oven die enkele minuten is verwarmd en schakel vervolgens uit. Gebruik pannenlappen om ze kort voor het opdienen te verwijderen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën593
Totaal vet25 g
Verzadigd vet11 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol319 mg
Natrium3, 458 mg
koolhydraten50 g
Voedingsvezels8 g
Eiwit44 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept