Geladen gebakken aardappelsoep

  • 50 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 8 porties
Beoordelingen (29)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 03/01/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze smaakvolle gebakken aardappel soep is geladen met kaas en gebakken aardappelen, samen met spek, zure room, groene uien en kruiden. Het is een bevredigende soep om te serveren voor lunch of diner met een salade of sandwiches.

Top van deze dikke en smakelijke geladen gebakken aardappel soep met wat extra gekookt afgebrokkeld spek en groene uien net voor het serveren. Het is een fantastisch soepmaaltijd met knapperige broodjes of brood en een eenvoudige groene salade.

De beste aardappelen voor deze soep zijn zetmeelrijke aardappelen. Rozers zijn het beste, maar Yukon-goud heeft een gemiddeld zetmeelgehalte en kan ook worden gebruikt.

Bekijk de tips en variaties voor enkele andere ingrediënten die u aan deze veelzijdige aardappelsoep kunt toevoegen.

Wat je nodig hebt

  • 8-10 plakjes spek (in blokjes gesneden, ongeveer 8 ons)
  • 4 eetlepels boter
  • 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
  • 1 kop in blokjes gesneden ui
  • 8 groene uien (in dunne plakjes gesneden)
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 3 kopjes kippenbouillon
  • 2 kopjes half en half
  • 4 grote bakaardappelen (gebakken, gepeld en in blokjes gesneden)
  • 1 theelepel zout (of naar smaak)
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 8 ons zure room
  • 8 ounce versnipperde scherpe cheddar kaas
  • Optioneel: gesneden groene ui voor garnering

Hoe het te maken

  1. In een Nederlandse oven of grote ketel op middelhoog vuur, kook het spek tot het knapperig is. Verwijder bacon en papieren handdoeken om uit te lekken en giet de spekdruppels in een kopje.
  2. Doe 2 eetlepels spekdruppels terug in de pot, samen met de boter, de gesnipperde ui en de bleekselderij. Koken, roeren tot de groenten gaar zijn.
  3. Roer de gesneden groene ui en bloem erdoor tot het gemengd is. Kook, roerend, gedurende 2 minuten.
  4. Roer de kippenbouillon erdoor; bedek en kook verder, vaak roerend, tot het mengsel is ingedikt en groenten heel zacht zijn.
  5. Roer er de helft in, in blokjes gesneden aardappelen, zout, peper en kaas. Doorgaan met koken tot kaas is gesmolten.
  6. Meng de helft van de soep in porties tot een gladde massa.
  7. Voeg de gemengde soep terug aan de pot en voeg zure room toe.
  8. Kook, onder voortdurend roeren tot de soep heet is.
  9. Serveer de soep gegarneerd met spek en extra gesneden groene ui indien gewenst.

Tips en variaties

  • Versnipper een middelgrote wortel en bak deze samen met de ui en bleekselderij in de spek.
  • Voeg een in blokjes gesneden groene of rode paprika aan de soep toe samen met de ui.
  • Aanvullende Garnish-ideeën: fijn geraspte kaas, een vleugje zure room of guacamole, gepureerde geroosterde rode paprika en vers gehakte peterselie.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën547
Totaal vet40 g
Verzadigd vet20 g
Onverzadigd vet13 g
cholesterol112 mg
Natrium1, 452 mg
koolhydraten24 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit23 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)