Lollipop Varkenskoteletten

  • 45 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 35 minuten
  • Opbrengst: voor 2 personen
Beoordelingen (7)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 09/12/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit is misschien wel een van de beste varkenskarbonades die je ooit hebt gehad. Begin met een dubbele dik gesneden varkensribstuk, voeg een smaakvolle kruidenwrijf toe en grill tot in de perfectie. Vanwege de dikte van deze hak heeft het een beetje speciale zorg nodig om het door het midden te laten garen zonder het oppervlak te verbranden, maar het is echt zo gemakkelijk als heerlijk. Deze karbonades worden geserveerd met een verrukkelijke romige Dijon aioli. Voeg hieraan een kant van gegrilde groenten toe voor de perfecte maaltijd.

Wat je nodig hebt

  • 2 2-inch dikke ribkarbonades
  • 1 eetlepel / 15 ml uienvoeding
  • 1 eetlepel / 15 ml paprika
  • 2 theelepeltjes / 10 ml zeezout
  • 1 theelepel / 5 ml gedroogde marjolein
  • 1 theelepel / 5 ml grof gemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel / 2, 5 ml knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel / 2, 5 ml kaneel
  • 1/2 theelepel / 2, 5 ml piment
  • Dijon Mustard Aioli:
  • 1/3 kop / 80 ml mayonaise
  • 1 eetlepel / 15 ml Dijon-mosterd
  • 2 theelepels / 10 ml ciderazijn
  • Snufje zout
  • 2 streepjes kaneel

Hoe het te maken

  1. Trim overtollig vet van varkenskoteletten. Maak sneden door de band van vet dat rond de rand van de hak loopt.
  2. Combineer alle kruideningrediënten en breng het aan op het oppervlak van de karbonades.
  3. Bedek en koel gedurende 30 minuten. Verwijder karbonades uit de koelkast en verwarm de grill voor op een hoog vuur en bereid voor op indirect grillen.
  4. Leg de varkenskarbonades op het hete gedeelte van de grill en schroer elke kant ongeveer 2-3 minuten. Kijk uit voor branden en flare-ups.
  5. Ga naar de indirecte grillruimte en sluit het deksel. Blijf 20 tot 30 minuten koken (afhankelijk van je grill). Controleer voor een interne temperatuur van 145 graden F / 65 graden C. Verwijder van de grill als klaar en laat 5 minuten rusten alvorens te serveren. Geserveerd met een Dijon Mosterd Aioli aan de zijkant.

Dijon Mustard Aioli:

  1. Alle ingrediënten combineren en gekoeld bewaren tot serveren. Aioli zal maximaal 3 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën503
Totaal vet40 g
Verzadigd vet9 g
Onverzadigd vet12 g
cholesterol101 mg
Natrium2.855 mg
koolhydraten6 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit29 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept