Louisiana King Cake

  • 80 minuten
  • Voorbereiding: 25 minuten,
  • Bereiding: 55 minuten
  • Opbrengst: 1 cake (16 porties)
ratings

Door Diana Rattray

King's Cake

Bijgewerkt op 26-09-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze King's cake in New Orleans-stijl is een brioche-achtige taart die traditioneel wordt gebakken met een kleine pop of munt die in het deeg wordt gebakken.

Zie ook
Basis Briochebrood

Wat je nodig hebt

  • Voor de Brioche:
  • 1/2 kop water (warm, ongeveer 105 tot 115 F)
  • 2 enveloppen actieve droge gist
  • 4 1/2 tot 5 1/2 kopjes gezeefde bloem
  • 1/2 kopsuiker
  • 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel citroenschil (geraspt)
  • 1/2 kop plus 1 el. melk (lauw)
  • 4 eieren
  • 4 eierdooiers
  • 1/2 kop boter (verzacht)
  • 2 eetlepels boter
  • Voor het glazuur:
  • 3 kopjes suiker (suikerbakkerssuiker)
  • 1/4 kop citroensap (gespannen)
  • 3 tot 5 eetlepels water
  • 2 gesuikerde kersen (gehalveerd)
  • Voor de suiker-topping:
  • Pasta kleuren plakken: paars, groen en geel
  • Driekoppige suiker

Hoe het te maken

Brioche deeg

  1. Combineer gist en het warme water. Meng bloem, suiker, nootmuskaat en zout in een grote mengkom. Roer de citroenschil erbij. Maak een put in het midden en voeg gist en watermengeling toe, samen met melk.
  2. Klop de 3 eieren en 4 eidooiers lichtjes; voeg toe aan vloeibaar mengsel.
  3. Voeg met een grote houten lepel geleidelijk droge ingrediënten toe aan vloeistoffen in de centrale well.
  4. Klop de helft van de boter erdoor en blijf kloppen tot het deeg een bal vormt. Ik raad een deeghaak aan om op dit punt te kloppen.
  5. Leg de deegbol op met meel bestrooid bord en kneed tot een glad en elastisch geheel, en voeg meer bloem toe als dat nodig is, beetje bij beetje.
  6. Beboter de binnenkant van een grote kom met 1 eetlepel boter. Leg het deeg in de kom en draai zodat het hele oppervlak wordt beboterd. Dek de schaal af en leg 1 tot 1 1/2 uur apart, of tot het mengsel verdubbeld is.
  7. Borstel een grote bakplaat met de resterende boter.
  8. Pons het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed en pat en vorm het deeg in een cilinder van ongeveer 14 inch lang. Leg ze op bakplaat en vorm ze in een ring.
  9. Druk de boon of de pop goed in het deeg zodat het niet zichtbaar is.
  10. Leg het deeg weer opzij en laat het ongeveer 45 tot 60 minuten rijzen.
  11. Als je klaar bent om te bakken, sla het overgebleven ei met 1 el. melk en borstel de bovenkant en zijkanten van de ring met het eidemel mengsel.
  12. Bak de taart van de koning in het midden van de oven op 375 ° F gedurende 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Schuif de cake op het rooster om af te koelen.

suikerglazuur

  1. Combineer de suiker, het citroensap en 3 eetlepels water van de banketbakkers in een diepe kom; roer tot de kers glad is. Als het te stijf is om te verspreiden, sla dan 1 theelepel water per keer in, totdat de gewenste consistentie is bereikt. Het moet dun genoeg zijn om langzaam langs de zijkanten van de cake te lopen. Verdeel de kers over de bovenkant van de cake, laat hem langs de zijkanten lopen.

Bereid de gekleurde suikers voor

  1. Knijp een beetje groene pasta in de palm van één hand. Strooi 2 eetlepels suiker over de pasta en wrijf de handen samen om de suikers gelijkmatig te kleuren. Doe gekleurde suiker in een kopje en herhaal het proces met groen, dan twee keer met paars en geel, en zet elke kleur in een aparte kop.
  2. Strooi de gekleurde suikers onmiddellijk over het glazuur en vorm een ​​rij paarse, gele en groene stroken, elk ongeveer 2 inch breed, aan beide zijden van de ring. Schik de kersenhelften gelijkmatig op de taart en druk ze voorzichtig in de kers.

Je zou ook leuk kunnen vinden

Make-Ahead kaneelbroodjes met roomkaas-glazuur

Broodmachine Hot Cross Buns

Blueberry Buns With Vanilla Icing

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën384
Totaal vet11 g
Verzadigd vet6 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol124 mg
Natrium436 mg
koolhydraten69 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept