Vegetarische Gumbo in Louisiana-stijl met Okra en Courgette (Veganistisch)

  • 45 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 35 minuten
  • Opbrengst: 6 porties
Waarderingen (17)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 08/11/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Gumbo is een hoofdbestanddeel van de keuken van New Orleans en met dit recept kunnen zelfs vegetariërs en veganisten genieten van dit klassieke gerecht.

Net als traditionele gumbo bevat deze vegetarische versie de vereiste bleekselderij, uien, paprika's, tomaten en okra, waardoor dit een Creoolse stijl is of een vegetarische gumbo uit Louisiana, in plaats van Cajun, die de tomaten weglaat. Gumbo wordt niet traditioneel vegetarisch gemaakt, dus er is niet echt een verkeerde of een juiste manier om het te maken.

Het recept vraagt ​​wel om filé-poeder (gemaakt van de sassafras-boom) voor kruiden, en hoewel het moeilijk te vinden is in reguliere supermarkten, is er niet echt een goede vervanger. Je kunt het zonder al te veel moeite weglaten en gewoon wat meer tijm en zout toevoegen, en misschien een vleugje hartig en neutraal om smaak toe te voegen (zoals knoflookpoeder of selderijzaad, of een vleugje Creoolse kruidenmelange als je er een hebt ).

Als je het glutenvrij wilt hebben, zorg er dan voor dat je een glutenvrije plantaardige bouillon gebruikt, of vervang in plaats daarvan water.

Als je van gumbo houdt, scroll dan naar beneden voor nog een paar vegetarische gumbo-recepten en vleesvrije recepten om Cajun en Creool te proberen.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel olijfolie (of andere neutrale frituurolie)
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 1 groene paprika, in blokjes gesneden
  • 3 stengels bleekselderij, in plakjes
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 kopjes plantaardige bouillon (of water om het glutenvrij te houden)
  • 3 kopjes water
  • 1 14-ounce kan in blokjes gesneden tomaten (niet afvoeren)
  • 1 1/2 kopjes okra, in plakjes
  • 1 courgette, in plakjes
  • 1 theelepeltijm
  • 1 theelepel filé poeder
  • 1/2 theelepel zout
  • Streep zwarte peper naar smaak
  • Dash tabasco-saus naar smaak
  • 3 kopjes rijst, voorgegaard

Hoe het te maken

  1. Fruit de ui, paprika, bleekselderij en knoflook in olijfolie op middelhoog vuur in de grootste pan of soeppan die je hebt. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten koken.
  2. Voeg vervolgens voorzichtig de water- en groentenbouillon toe en laat het mengsel zachtjes sudderen, voeg dan de tomaten, gesneden okra, gesneden courgette, tijm, filé-poeder, zout, peper en Tabasco toe, roer om te combineren. Bedek de pan gedeeltelijk en kook 30 minuten, af en toe roerend. Niet te gaar.

Serveer royale porties van je plantaardige gumbo op een voorgekookte, gestoomde witte of bruine rijst, of serveer je vegetarische gumbo op quinoa voor een beetje eiwitboost.

Andere vegetarische soeprecepten

Vegetarische stoofpot: dit klassieke vegetarische stoofschotelrecept maakt gebruik van getextureerd plantaardig eiwit als vervanging voor vlees, waardoor het een stevige smaak en gevoel krijgt.

Einde van de zomer Gazpacho: deze koude groentesoep met een tomatenbasis gebruikt veel van de groenten die beschikbaar zijn tijdens de zomer. Je kunt de kruidigheid aanpassen door het aantal jalapenopeper te veranderen. Sommige mensen houden van gazpacho als een stoofpot, anderen geven de voorkeur aan een dunnere, romiger textuur. Wat je voorkeur ook is, dit recept heeft alle ingrediënten die je nodig hebt.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën461
Totaal vet4 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol0 mg
Natrium394 mg
koolhydraten95 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit12 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)