Vetarm Vegan Aubergine Lasagne Recept

  • 60 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 45 minuten
  • Opbrengst: ongeveer 6 porties
Beoordelingen (8)

Door Jolinda Hackett

Bijgewerkt op 20-03-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Op zoek naar het perfecte veganistische vetarme lasagne-recept voor aubergines? Dit recept is een klassieke lasagne gemaakt met aubergine en spinazie, en heel weinig anders. Er is geen tofu of ricotta kaasvervanger om het uit te ronden, alleen de noodzakelijke ingrediënten van lasagne noedels, aubergines, spinazie en tomatensaus samen gelaagd. Plak het gewoon samen, stop het dan in de oven en bak, en je hebt een vetarme, snelle en gemakkelijke, huisgemaakte vegetarische en veganistische familiemaaltijd. Zie ook: Gemakkelijkere ideeën voor veganistisch eten

Natuurlijk, als je dat wilt, kun je altijd wat veganistisch ricotta-kaasvervangers toevoegen, een tofu-ricotta-kaas, of als kers op de taart een beetje veganistisch kaas maken als je van iets hartigs houdt.

Met weinig meer dan noedels en groenten is dit veganistisch recept voor auberginelasagna volledig zuivelvrij en bovendien veel vetzamer dan een traditionele lasagne. En met slechts zes ingrediënten is het een koud kunstje om voor te bereiden. Helemaal niet ingewikkeld! Als het je eerste keer is dat je een zelfgemaakte vegan lasagne maakt, en je bent niet helemaal zeker van je lasagne makende capaciteiten, dan is dit een makkelijk plantaardig verpakt recept om te proberen.

Zie ook: More Vegetarian Lasagna Recipes

Wat je nodig hebt

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 middelgrote aubergine, in blokjes gesneden
  • 2 pakjes van 10 ounce diepgevroren spinazie, ontdooid
  • 1 64 ounce pot voorgemaakte tomatensaus
  • 1 pond lasagne noedels (ongekookt)

Hoe het te maken

  1. Verwarm eerst de oven voor op 375 graden.
  2. Verwarm de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Laat de knoflook twee tot drie minuten sudderen, voeg dan de blokjes aubergine toe en roer. Bedek de braadpan en bak tot de aubergine zacht is, ongeveer 5 tot 7 minuten langer.
  3. Bedek vervolgens de bodem van een 9x12 inch bakpan met 2 kopjes tomatensaus en bedek de tomatensaus met een laagje van 4 of 5 van de ongekookte noedels. Bedek deze laag noedels met een dunne laag saus en voeg dan de gekookte aubergine en nog een dunne laag saus toe. Voeg nog een laag noedels toe gevolgd door een laag saus, dan de spinazie en nog een dunne laag saus. Voeg de resterende noedels en saus toe.
  4. Bedek stevig met folie en bak 45-50 minuten. Noedels zijn volledig gaar en zacht genoeg als ze gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork.

Maakt ongeveer zes porties van aubergine en spinazie lasagne.

Zie ook: Meer van de beste vegetarische pastadiners om te proberen

Dit veganistisch aubergine en spinazie plantaardige lasagne recept is herdrukt met toestemming van het Compassionate Cook Cookbook.

Voedingsinformatie, per portie:
Eén portie biedt ongeveer:
Calorieën: 347, Calorieën van Vet: 41
% Dagelijkse waarde:
Totaal vet: 4, 6 g, 7%
Totaal koolhydraten: 65, 8 g, 22%
Dieetvezels: 9.2 g, 37%
Eiwit: 16, 3 g
Vitamine A 199%, Vitamine C 83%, Calcium 14%, Ijzer 32%

Meer vegetarische en veganistische pasta recepten:

  • Angel Hair Pasta Primavera
  • Veganistisch Tofu Manicotti Recept
  • Veganistisch Tofu spinazie lasagne recept
  • Veganistisch Pesto-recept
  • Thaise pindasaus
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën413
Totaal vet8 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet4 g
cholesterol0 mg
Natrium909 mg
koolhydraten76 g
Voedingsvezels12 g
Eiwit15 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)