Low-Sodium Soy Sauce Substitute

  • 65 minuten
  • Prep: 5 minuten,
  • Bereiding: 60 minuten
  • Opbrengst: 1/3 kop (voor 4 personen)
Beoordelingen (26)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 08/02/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze substituut voor sojasaus proeft niet precies zoals het echte, maar het is een smaakvol alternatief als u probeert de hoeveelheid zout in uw dieet te verminderen. Chinees koken kan een zeer gezonde manier van eten zijn, maar de hoeveelheid natrium in veel gerechten is aan de hoge kant. Gelukkig kan dit in de meeste Chinese gerechten worden aangepast. Een gemakkelijke plek om te beginnen is met sojasaus, die in veel verschillende recepten wordt gebruikt en vaak op tafel wordt geserveerd.

Gereduceerde natriumbouillon (25 procent minder zout) geeft dit recept voor vervanging van sojasaus 12 tot 13 milligram natrium per eetlepel, ongeveer 25 mg per eetlepel als je de saus kookt en deze met de helft reduceert. Om het natriumgehalte nog verder te verlagen, gebruikt u een natriumvrije runderbouillon. De meeste mensen zouden hun zoutinname moeten beperken tot 1500 milligram per dag.

Als u soja wilt vermijden, is deze substituut een soja-vrij. Je krijgt het effect van sojasaus zonder soja en met veel minder zout. Er zijn ook vegetarische en glutenvrije aanpassingen die je kunt maken.

Wat je nodig hebt

  • 2 eetlepels natriumboter
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel balsamicoazijn
  • 2 theelepels melasse
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1/8 theelepel knoflookpoeder
  • Zwarte peper, naar smaak
  • 1/4 kopje water (koken)

Hoe het te maken

  1. Combineer alle ingrediënten. Op dit punt kun je de saus als het ware gebruiken, een uur laten staan ​​om de smaken een kans te geven om de vloeistof te mengen of te koken tot deze met de helft is verminderd, tot ongeveer 3 eetlepels.
  2. Bewaar de sojasaus in een afgesloten container in de koelkast. De saus blijft ongeveer een maand in de koelkast. Gooi het weg als u schimmel, vieze kleuren of geuren ziet.

Het recept levert genoeg op om ongeveer twee maaltijden te bereiden.

U kunt het recept opschalen als u liever een grotere batch maakt en verwacht dit binnen een paar weken te gebruiken. Vergeet niet dat terwijl het zout wordt verminderd, het nog steeds wat zout bevat, dus plan uw gebruik dienovereenkomstig.

Voel je vrij om te sleutelen aan de ingrediënten om de beste smaak te krijgen. Het natrium zit meestal in de runderbouillon, met een kleine hoeveelheid melasse (2 milligram per theelepel) en de balsamico-azijn (1 milligram per theelepel). U kunt de andere ingrediënten wijzigen zonder het natriumgehalte te wijzigen.

Vegetarische opties

Om dit recept vegetarisch te maken, vervangt u de plantaardige bouillon voor de runderbouillon. Houd er rekening mee dat dit de smaak enigszins zal veranderen, dus experimenteer een beetje totdat het smaakt zoals jij het wilt.

Glutenvrije diëten

Als bonus is deze sojasaus glutenvrij, zolang deze gemaakt is met:

  • Glutenvrije runderbouillon (bouillons en bouillon bevatten soms gluten als additief)
  • Alleen de azijn waarom wordt gevraagd in het recept (maltazijn bevat gluten)
  • Knoflookpoeder dat glutenvrij is (kruidenpoeders bevatten soms gluten als vloeimiddel)
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën23
Totaal vet1 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium25 mg
koolhydraten3 g
Voedingsvezels0 g
Eiwit0 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)