Low-Sugar Blueberry-Rhubarb Jam Recept

  • 60 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 30 minuten
  • Opbrengst: 5 kopjes (40 porties)
Beoordelingen (5)

Door Barbara Rolek

Bijgewerkt op 17-05-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Dit jam-recept voor blueberry-rabarber bevat minder suiker dan de meeste recepten voor jam, en vraagt ​​slechts 2 kopjes voor een opbrengst van 5 (8-ounce pot), in tegenstelling tot de meeste recepten met 4 kopjes suiker. Deze jam krijgt een kleine kick van limoenschil en sap en zou een geweldig voedselcadeau zijn. Je moet de rabarber een nacht laten staan ​​met de suiker om hem te verzachten, dus houd daar rekening mee bij het maken van dit recept.

Deze jam hoeft niet te worden ingeblikt, maar moet worden gekoeld (maximaal 3 weken) of ingevroren (maximaal 1 jaar). Vergeet niet om elke container te voorzien van de naam van de storing en de vervaldatum. Als u besluit om deze jam in een waterbad te verwerken voor opslag op kamertemperatuur op 55 tot 70 graden (maximaal een jaar).

Wat je nodig hebt

  • 21 ounces rabarber, gewassen en fijngehakt 1/2-inch dobbelstenen
  • 1 1/2 kopjes suiker
  • 1 1/4 kopjes water
  • 2 1/2 eetlepels (half pakje van 1/4-ounce) poedervormig voor recepten met weinig suiker of zonder suiker
  • 1/2 kopsuiker
  • 10, 5 ounce bosbessen, gewassen en gesteeld
  • Schil en sap van 2 rijpe limoenen
  • 1/4 theelepel boter (om schuimvorming te voorkomen)

Hoe het te maken

  1. Meng rabarber en 1 1/2 kopjes suiker in een middelgrote niet-reactieve kom. Dek af met plasticfolie en laat het een nacht op de balie staan.
  2. Meng in een grote pan of pan water, pectine en 1/2 kop suiker. Roer de blauwe bessen, de gereserveerde rabarber en de sappen, limoenrasp, limoensap en boter erdoor. Breng aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren, 1 minuut. Haal van het vuur. Verwijder schuim dat naar de oppervlakte is gestegen.
  3. Schud hete jam in vijf hittebestendige of inblikkende potten die zijn gewassen in heet sop water (sterilisatie is niet nodig tenzij de jam wordt ingeblikt), gespoeld en aan de lucht gedroogd. Top met deksels en ringen die zijn gewassen in warm zeepwater, gespoeld en aan de lucht gedroogd. Keer ondersteboven op een schone theedoek.
  4. Als het koel is, draait u de goede kant naar boven en koelt u maximaal drie weken in de koelkast of vriest u deze maximaal 1 maand. Als u besluit de storing op te lossen voor opslag op kamertemperatuur tot een jaar, lees dan de opmerking hieronder.
  5. Jam zoals deze maakt prachtige vullingen voor Poolse zoete broodjes bekend als drozdzówki en Hongaarse zoete broodjes bekend als bukta (ze staan ​​bekend als buchty in het Tsjechisch en Poish).
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën47
Totaal vet0 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium1 mg
koolhydraten12 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit0 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept