Mapo Tofu

  • 50 minuten
  • Voorbereiding: 30 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 2 porties
Beoordelingen (14)

Door Rhonda Parkinson

Bijgewerkt op 10/03/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Een beroemd Szechuan-recept - de naam Ma Po Tofu wordt grofweg vertaald als "pokdalige grootmoeder beancurd", genoemd naar de oude vrouw die het gerecht vermoedelijk had uitgevonden.
Meer Tofu Recepten

Wat je nodig hebt

  • 1/4 pond gemalen varkensvlees
  • 1 pond reguliere tofu (gemiddelde stevigheid)
  • 1 prei (of 3 groene uien)
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel Chinese gezouten zwarte bonen (gefermenteerde zwarte bonen, ook Chinese zwarte bonen genoemd, of naar smaak)
  • 1 eetlepel chili bonenpasta (of naar smaak)
  • 3 eetlepels bouillon (kippenbouillon)
  • 1 eetlepel maizena
  • 2 eetlepels water
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 dash Szechuan-peper (of naar smaak)
  • 2 tot 3 eetlepels olie (om te roerbakken, indien nodig)
  • Voor de Marinade:
  • 1 1/2 eetlepels tapioca zetmeel (kan maïszetmeel vervangen)
  • 2 eetlepels sojasaus

Hoe het te maken

  1. Meng marinade-ingrediënten. Marineer het varkensvlees ongeveer 20 minuten.
  2. Snij de tofu (tahoe) in vierkante blokjes van 1 cm (1/2 inch) en blancheer (laat in kokend water vallen) gedurende 2-3 minuten. Haal uit kokend water en afvoer.
  3. Hak prei of groene uien in korte lengten.
  4. Verwarm de wok en voeg olie toe. Als de olie klaar is, voeg je het gemarineerde varkensvlees toe. Bak varkensvlees totdat de kleur donkerder wordt. Voeg zout toe en roer. Voeg de gezouten zwarte bonen toe. Pureer de bonen met een kookpan totdat ze goed mengen met het vlees. Voeg de chilipeperpasta toe, vervolgens de bouillon, tahoe en prei of groene uien.
  5. Zet het vuur lager. Laat 3 - 4 minuten koken.
  6. Meng tijdens het koken maïzenap, water en sojasaus samen. Voeg toe aan de wok en roer voorzichtig. Serveer met versgemalen Szechuan-peper.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën469
Totaal vet23 g
Verzadigd vet5 g
Onverzadigd vet7 g
cholesterol49 mg
Natrium2.021 mg
koolhydraten26 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit45 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)