Gemarineerde kip-dijen zonder been (Pargiot)

  • 60 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 50 minuten
  • Opbrengst: 2 lbs. Kip (8-10 porties)
Waarderingen (30)

Van Giora Shimoni

Bijgewerkt op 28-06-2018

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Pargiot betekent ofwel "kippendijen" ofwel "jonge kip" in het Hebreeuws (hoewel, zoals Giora Shimoni opmerkt, sommige Israëlische restaurants de term gebruiken om te verwijzen naar Cornish-spelduivinnen). In dit recept maken traiteurs Paula Levine Weinstein en Julie Komerofsky Remer gebruik van betaalbaar, sappig, donker vlees van betaalbare kippendijen voor een hoofdgerecht dat niet alleen lekker is bij het grillen in de zomer, maar ook bij ovengebakken goed werkt.

Maak er een maaltijd van: als je grilt, probeer dan deze kippendijen met koolsla van 2 minuten of deze knapperige, kleurrijke regenboogsla met tamari-gembervinaigrette. Geef aan de zijkant een graansalade, zoals deze gerst en geroosterde groentesalade. Gestoomde muffins van broccoli en zuivelvrije maïsbroodjes ronden de maaltijd af. Als dessert kunt u koude plakjes watermeloen of een seizoensgebonden fruittaart aanbieden.

Serveer de gebakken versie op een bedje van basmatirijst met wortels, samen met een selectie van je favoriete geroosterde groenten - een schaal met geroosterde paprika, tomaten en courgette en portabello-paddenstoelen zou geweldig zijn. Sluit de maaltijd af met chocolade hazelnoot gevulde dadels en clementines.

Bijgewerkt door Miri Rotkovitz

Wat je nodig hebt

  • 2 ponden (zonder botten) kippendijen zonder vel (Pargiot in het Hebreeuws)
  • 1/2 kopje neutrale olie, zoals canola
  • 1/4 kopje rode wijnazijn
  • 1/4 kop sojasaus
  • 1/4 kopje citroensap
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1/2 theelepel peper

Hoe het te maken

  1. Leg de kip in een enkele laag in een ovenschaal of in een plastic zak met ritssluiting.
  2. Klop in een kom de olie, azijn, sojasaus, citroensap, mosterd, peterselie, knoflook en peper samen. Breng ongeveer 1/4 van de marinade over in een kleine kom of pot, dek af en zet in de koelkast.
  3. Giet de rest van de marinade over de kippendijen. Dek af of sluit af en laat het minstens een paar uur of een nacht in de koelkast staan.
  4. Verwarm de grill of oven voor op 325 F (170 C). Breng de gereserveerde marinade op kamertemperatuur. Instructies voor het grillen: Verwijder de kippendijen van de marinade en plaats ze op de grill. (Gooi de marinade weg die de kip vasthield.) Grill op middelhoog vuur gedurende 5 tot 8 minuten. Draai de stukken kip om, borstel ze met de gereserveerde marinade en gril ze tot de kip gaar is, de sappen helder worden en het vlees ten minste 165 F (74 C) registreert op een thermometer die direct kan worden gelezen.
  • Bakinstructies: Bak de kip in de marinade in de ovenschaal, onbedekt, gedurende 25 minuten op 325 F (170 C). Keer de stukken om en rijg, voeg de gereserveerde marinade toe indien gewenst. Bak nog 25 minuten, tot de kip erdoorheen gebakken is, de sappen helder zijn en een direct in het dikste gedeelte van de kippendip ingebrachte thermometer minimaal 165 F (74 ° C) registreert.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën357
Totaal vet24 g
Verzadigd vet5 g
Onverzadigd vet12 g
cholesterol84 mg
Natrium473 mg
koolhydraten6 g
Voedingsvezels1 g
Eiwit28 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)