Miguelitos: Spaanse crème-gevulde pastei Recept

  • 60 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 40 minuten
  • Opbrengst: 32 pasteitjes (32 porties)
Waarderingen (43)

Door Lisa & Tony Sierra

Bijgewerkt op 03/01/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Miguelitos de la Roda is een licht en bladderig gebakje met crèmevulling. Dit heerlijke dessert is uitgevonden in La Roda in de Spaanse provincie Albacete. Chef-kok Manuel Blanco noemde zijn smakelijke creatie naar een vriend die het als eerste was om het te proeven in 1960. Ze worden nu geproduceerd in vele banketbakkers in heel Albacete.

Een Miguelito is een heel eenvoudig gebakje, dat eruit ziet en smaakt alsof het uren duurde om te produceren. Gelukkig is het eenvoudig te maken en kost het weinig tijd of kookvaardigheden. Blader, snij en bak gewoon bladerdeegvellen en maak een eenvoudige banketbakkersroom om in het midden te scheppen. Bestuif ze met poedersuiker en geniet ervan.

Wat je nodig hebt

  • Voor het gebak:
  • 1 (17, 3-ounce) bladerdeeg (2 vellen, ontdooid)
  • 1 groot ei
  • 2-3 eetlepels bloem
  • 1/4 kop poedersuiker (voor afstoffen)
  • Voor het vullen:
  • 20 ons / 600 milliliter melk
  • 8 eetlepels suiker (gegranuleerd)
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 3 eierdooiers
  • 3 eetlepels maizena
  • 1 kaneelstokje
  • 1/2 citroen (alleen schil)

Hoe het te maken

Bereid het gebak voor

  1. Verwarm de oven tot 400 F (200 C). Ontdooi het bladerdeeg ongeveer 20 minuten. Zorg ervoor dat het gebak niet opwarmt of dat het te moeilijk is om mee te werken. Het moet nog steeds koud zijn.
  2. Strooi een paar eetlepels bloem op een bord of knikker.
  3. Rol het met een deegroller uit om het deeg te verlengen.
  4. Snijd met een zeer scherp mes het deeg in vierkanten van ongeveer 4 cm breed.
  5. Plaats gebakjes op een bakplaat.
  6. Klop het ei en bestrijk elk vierkant met een pasteiborstel.
  7. Bak op het middenrek gedurende 10 tot 12 minuten of tot het deeg bruin en knapperig is. Verwijderen en laten afkoelen.

Bereid het vullen voor

  1. Giet de helft van de melk in een pan en voeg het kaneelstokje, het vanille-extract en de citroenschil toe.
  2. Verwarm op hoog totdat de melk kookt, en verlaag hem onmiddellijk tot een minimum. Let goed op, zodat je de melk niet verschroeit.
  3. Klop in een mengkom de eierdooiers en kristalsuiker.
  4. Giet de rest van de melk, evenals de maïzena, en klop.
  5. Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil van de warme melk.
  6. Voeg het koude melkmengsel uit de kom en roer tot het dik wordt. Haal uit de kachel.

Stel de Miguelitos samen

  1. Maak de deegvierkanten los van het bakplaat met een spatel.
  2. Open elk vierkant voorzichtig als een sandwich.
  3. Lepel in de crème vulling en vervang de bovenkant.
  4. Stof met poedersuiker, met een zeef of zeef. Als u ze niet meteen serveert, koel ze dan in tot ze nodig zijn.

Het niet-vullende alternatief

Sommige koks geven er de voorkeur aan om de Miguelitos te bereiden zonder de crème te vullen. In plaats daarvan zijn ze bedekt met siroop en honing, waardoor een even smakelijke traktatie ontstaat.

  1. Bereid, rol het deeg uit en snijd in vierkanten, bestrijk het met het ei en bak het volgens de bovenstaande instructies.
  2. Terwijl het deeg aan het bakken is, giet je 2 kopjes (250 milliliter) water, 1 1/4 kopjes (250 gram) kristalsuiker en 3/4 kop (250 gram) honing in een pan en verwarmt tot het kookpunt.
  3. Verminder hitte. Als de gebakjes voldoende koel zijn om aan te raken, dompel ze elk in de siroop en laat ze afkoelen op een rek.
  4. Bestuif met poedersuiker en serveer.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën199
Totaal vet8 g
Verzadigd vet1 g
Onverzadigd vet2 g
cholesterol48 mg
Natrium102 mg
koolhydraten25 g
Voedingsvezels3 g
Eiwit7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept