Vochtig Fig. Bewaart Cake met Caramel Glaze

  • 70 minuten
  • Prep: 15 minuten,
  • Bereiding: 55 minuten
  • Opbrengst: 16 porties
Beoordelingen (15)

Door Diana Rattray

Bijgewerkt op 06/06/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze vochtige, heerlijke cake is gemaakt met vijgenconfituur - of jam - en gehakte pecannoten. Het opgenomen karamelglazuur maakt een heerlijke topping, maar de cake is zo vochtig dat hij deze niet echt nodig heeft. U kunt ervoor kiezen om de taart met gezeefde poedersuiker te bestrooien en deze met het glazuur voor miezeren te serveren. Voeg een paar gesneden verse vijgen toe aan de dessertborden als ze in het seizoen zijn.

De cakeglazuur duurt ongeveer 3 minuten, om op te lossen. Het is een gekookt glazuur met een boterachtige karamel smaak.

Wat je nodig hebt

  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (9 ons)
  • 1 1/2 kopjes lichtbruine suiker (verpakt)
  • 2 theelepels baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemalen piment
  • 1/2 kop boter (gesmolten, 4 ons)
  • 1/2 kop plantaardige olie
  • 3 grote eieren
  • 1 kopje karnemelk (zie de tips voor een vervanging)
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 kopje vijgenconfituur (of jam)
  • 1 kop gehakte pecannoten
  • Voor de Caramel Glaze:
  • 4 eetlepels boter
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 1/4 kopje bruine suiker (verpakt)
  • Dash zout
  • 1/2 kop slagroom

Hoe het te maken

Fig cake

  1. Verwarm de oven tot 325 F.
  2. Vet en smeer een Bundt-cake of een stuk cakevorm uit één stuk in. Zorg ervoor dat je alle hoeken en gaten afdekt.
  3. Meng in een mengkom het meel, 1 1/2 kopjes bruine suiker, bakpoeder, 1/2 theelepel zout en kruiden. Roer om grondig te mengen. Voeg de 1/2 kop gesmolten boter en plantaardige olie toe en klop tot het gemengd is.
  4. Klop in een andere kom de eieren. Voeg de eieren toe aan het eerste mengsel en klop tot het gemengd is.
  5. Voeg de karnemelk en vanille toe en sla tot een gladde massa.
  6. Voeg de vijgencones en gehakte pecannoten toe; roer om te mengen.
  7. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
  8. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 55 tot 60 minuten, of tot een tandenstoker of spies er schoon uitkomt wanneer deze in het midden van de cake wordt gestoken.
  9. Koel de cake in de pan op een rooster gedurende 10 minuten. Schuif een mes langs de zijkanten van de cake om ervoor te zorgen dat het niet kleeft, en keer het voorzichtig op een taartplaat en laat het volledig afkoelen.

Caramel Glaze

  1. Combineer de 4 eetlepels boter, 1/4 kopje lichtbruine suiker, 1/4 kopje kristalsuiker en een scheutje zout in een kleine steelpan.
  2. Zet de pan op middelhoog vuur en kook gedurende 1 minuut, of tot hij borrelt, voortdurend roerend.
  3. Voeg de room toe aan het suikermengsel en breng het glazuurmengsel aan de kook. Blijf gedurende 2 minuten koken, voortdurend roeren.
  4. Laat het glazuurmengsel enigszins afkoelen; motregen het warme glazuur over de afgekoelde cake.

Keukennotities

  • U kunt citroensap of azijn en melk gebruiken om een ​​karnemelkvervanging te maken. Voeg 1 eetlepel citroensap of azijn toe aan een vloeistofmeetbeker. Voeg melk toe aan de 1-kops lijn. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan ​​voordat u het gebruikt. De combinatie van het zure citroensap of azijn en melk zal het mengsel enigszins gestremd doen lijken, maar het komt wel goed in de taart.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën391
Totaal vet27 g
Verzadigd vet7 g
Onverzadigd vet14 g
cholesterol75 mg
Natrium378 mg
koolhydraten36 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept