Molaha Podi: Zuid-Indiase buskruit

  • 40 minuten
  • Prep: 20 minuten,
  • Bereiding: 20 minuten
  • Opbrengst: 12 porties
Beoordelingen (14)

Door Petrina Verma Sarkar

Bijgewerkt op 06/02/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De beroemde Zuid-Indiase buskruit chutney (of Molaha Podi) is pittig heet - vandaar de naam! Het zijn de droge rode pepers die de hitte creëren, dus deze chutney is niet voor bangeriken. Terwijl het traditioneel wordt genoten met idlis (gestoomde Zuid-Indiase rijstwafels), dosas (knapperige hartige Zuid-Indiase rijstpannekoeken) of uttampams (hartige rijst en linzenpannenkoekjes) en sambar, kun je het eigenlijk overal mee opeten. Bestrooi buskruit chutney bovenop om zing en hitte toe te voegen!

Een favoriete manier om buskruit chutney te eten, wordt op een portie vers gekookt, geurend en langkorrelige rijst zoals basmati gestrooid. Besprenkel het geheel met een lepel ghee en je hebt een extreem eenvoudige maar heerlijke maaltijd. De buskruit chutney zal minstens één week meegaan wanneer opgeslagen in een luchtdichte container.

Wat je nodig hebt

  • 1 eetl. plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie
  • 1/4 kopje chana daal (grote gespleten gele linze)
  • 3 el. huidloze urad daal
  • 5 droge rode pepers (dit is al erg heet, maar je kunt meer toevoegen voor meer warmte als je dat wilt)
  • 3 el. Sesam zaden
  • Zout naar smaak
  • 1 theelepel. suiker

Hoe het te maken

  1. Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de daals toe en droog rode pepers en toast op een zeer laag vuur tot ze lichtbruin van kleur worden.
  2. Voeg de sesamzaadjes toe en blijf roosteren tot de zaden goudbruin worden. Zet het vuur uit.
  3. Gebruik een koffiemolen of keukenmachine om de geroosterde ingrediënten tot een grof poeder te malen (niet dik en niet meelachtig, maar daartussen).
  4. Verwijderen in een serveerschaal en zout naar smaak toevoegen. Voeg suiker toe en roer goed om te mengen.
  5. Serveer met idlis (gestoomde Zuid-Indiase rijstwafels) of dosas (knapperige hartige Zuid-Indiase rijstpannenkoekjes) en sambar, of strooi het gewoon over gewone gekookte rijst en besprenkel het met ghee.
  6. U kunt deze chutney gedurende ten minste een week in een luchtdichte verpakking bewaren.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën64
Totaal vet2 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet1 g
cholesterol0 mg
Natrium105 mg
koolhydraten9 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)