Nagi's Knoflookkruit - Droge Andhra Chutney Recept

  • 20 minuten
  • Prep: 10 minuten,
  • Bereiding: 10 minuten
  • Opbrengst: 4 personen
Beoordelingen (9)

Door Petrina Verma Sarkar

Nagi's Zuid-Indiase Buskruit Chutney

Bijgewerkt op 05/12/18

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

De beroemde Zuid-Indiase Buskruit Chutney of Molaha Podi is chili heet, vandaar de interessante naam. Deze versie van Andhra (uit Andhra Pradesh in Zuid-India) is gemaakt door een familievriend, Nagi. Terwijl het traditioneel wordt genoten met Idlis (gestoomde Zuid-Indiase rijstwafels), Dosas (knapperige hartige Zuid-Indiase rijstpannenkoekjes) of Uttampams (hartige rijst en linzen-pannenkoeken) en Sambar, kun je het eigenlijk overal mee opeten. Een van mijn favoriete manieren om buskruit te eten is gestrooid op een portie van vers gekookt, geurige en langkorrelige rijst zoals Basmati. Besprenkel het geheel met een lepel ghee en je hebt een extreem eenvoudige maar heerlijke maaltijd! Bestrooi Buskruit Chutney bovenop alles om zing en hitte toe te voegen!

Wat je nodig hebt

  • 4 eetlepels Chana Daal (grote gespleten gele linze)
  • 3 eetlepels zonder vel Urad daal (zwarte linzen, schil verwijderd)
  • 5 droge rode pepers (dit is al erg heet, voeg meer toe voor meer warmte)
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 3 el gedroogde knoflookgranulaat
  • 1 eetlepel plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
  • Zout naar smaak
  • 1 theelepel suiker

Hoe het te maken

  • Verwarm een ​​bakplaat of braadpan op een middelhoog vuur. Voeg de Chana en Urad daals toe en bak ze op zeer laag vuur tot ze lichtbruin van kleur worden. Wanneer dit gebeurt, kunt u ze op een plaat verwijderen en ze laten afkoelen voor later gebruik.
  • Meng in dezelfde pan de komijnzaad en droge rode pepers op dezelfde manier, tot ze donkerder en licht aromatisch worden. Wanneer dit gebeurt, verwijder ze dan ook uit de pan en leg ze in de plaat met de Chana en Urad daals en laat ze volledig afkoelen voor later gebruik.
  • Gebruik nu een koffiemolen of keukenmachine om de hierboven geroosterde ingrediënten plus de knoflookkorrels en suiker in een grof, korrelig poeder te malen (niet brokkelig en ook niet meelachtig - ergens daar tussenin).
  • Verwijderen in een geschikte serveerschaal en zout naar smaak toevoegen en goed roeren om te mengen.
  • Om te serveren, maak je een put in het midden van het poeder en giet je wat gesmolten ghee erin. Serveer met Idlis (gestoomde Zuid-Indiase rijstwafels) of Dosas (knapperige, hartige rijstpannenkoekjes uit Zuid-India) of Uttampams (hartige rijst en linzen-pannenkoeken) en Sambar of strooi het gewoon over gewoongekookte rijst en besprenkel het met ghee.
  • Je kunt Nagi's Knoflookpoeder in een afgesloten container in de koelkast bewaren voor minstens een week.

Tip:

Ik heb één koffiemolen gereserveerd voor het malen van mijn verschillende kruidenpoedermengsels. Met een kleine koffiemolen kan ik kleine porties van kruidenmixen gemakkelijk en snel maken. Dit betekent dat ik meestal verse kruiden kan gebruiken die krachtiger zijn en beter smaken. Ik zorg ervoor dat de koffiemolen schoon en zo droog mogelijk is, want elk vocht zou de kruidenpoeders beschadigen en ze minder krachtig maken. Niet rijden met koffie en specerijen in dezelfde koffiemolen zorgt er ook voor dat mijn koffie niet ruikt en naar kruiden smaakt!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën163
Totaal vet1 g
Verzadigd vet0 g
Onverzadigd vet0 g
cholesterol0 mg
Natrium320 mg
koolhydraten32 g
Voedingsvezels6 g
Eiwit9 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept