Nougat-ijs

  • 2 uur
  • Prep: 2 uur,
  • Bereiding: 0 minuten
  • Opbrengst: 1 kwart ijs (8 porties)
Beoordelingen (5)

Door Elizabeth LaBau

Bijgewerkt op 21-08-17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Laat je niet misleiden door de naam "Nougat Ice Cream" - dit is geen snoepje! In plaats daarvan is het een glad, romig ijs met de traditionele smaken en het ingrediëntenprofiel van nougat. Dus als je houdt van de klassieke amandel-en-honing-combinatie van nougat of Torrone, dan is dit ijs iets voor jou!

In tegenstelling tot veel ijsrecepten die melk en eierdooiers gebruiken, lijkt dit recept op nougatrecepten en roept het op voor eiwitten en een honing-suikerstroop. Omdat het blanken gebruikt in plaats van dooiers, is het niet zo zwaar als sommige ijsjes, dus voelt het licht en verfrissend aan. Het beste is dat er geen ijsmachine nodig is!

Ik heb wat gehakte chocolade aan dit recept toegevoegd omdat ik hou van de combinatie van amandelen en chocolade, maar je kunt experimenteren en proberen verschillende noten, witte chocolade of gedroogde vruchten zoals veenbessen of kersen toe te voegen. Net zoals bij veel ijsrecepten, is het oneindig flexibel!

Wat je nodig hebt

  • 2 eiwitten (kamertemperatuur)
  • 1/3 kopje honing
  • 1 kopsuiker
  • 1/4 kopje water
  • 1, 5 kopjes zware room
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/2 kopje amandelen (geroosterd en grof gehakt)
  • 1/2 kop bitterzoete chocolade (fijngehakt)

Hoe het te maken

1. Combineer de room met de amandel- en vanille-extracten in een middelgrote kom en klop de room tot deze dik is en houd pieken vast. Plaats de slagroom in de koelkast terwijl je de rest van het recept klaarmaakt.

2. Plaats het eiwit in een grote schone kom van een standaardmenger voorzien van een gardeopzetstuk. Als alternatief kunt u de eiwitten in een grote kom doen en een handmixer met gardes gebruiken.

Klop de eiwitten totdat zich zachte pieken vormen.

3. Terwijl de eiwitten kloppen, combineer de honing, suiker en water in een kleine steelpan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook, en als het eenmaal gekookt is, laat het aan de kook gedurende twee minuten.

4. Verwijder na twee minuten de honingstroop van het vuur en giet terwijl de mixer in werking is langzaam de hete siroop in een onafgebroken stroom in de eiwitten. U kunt het mengsel overbrengen naar een maatbeker met een tuit om het gemakkelijker te schenken, indien gewenst. Nadat alle siroop in de blanken is gegoten, verhoogt u de snelheid tot gemiddeld hoog en blijft u het mengsel kloppen tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur, ongeveer 5-7 minuten.

5. Nadat het mengsel is afgekoeld, vouwt u de slagroom, de gehakte noten en de gehakte chocolade in. Schep het ijsmengsel in een luchtdichte plastic container of andere diepvriesbestendige container en plaats het in de vriezer om het stevig aan te brengen, gedurende ten minste 4 uur of 's nachts. Eenmaal stevig, schep het ijs en geniet ervan!

Klik hier om alle Nougat-snoeprecepten te bekijken!

Maak je eigen Torrone (Almond Honey Nougat) thuis!

Ice Cream Fudge Recept - Gemaakt met echt ijs!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën429
Totaal vet26 g
Verzadigd vet14 g
Onverzadigd vet9 g
cholesterol51 mg
Natrium30 mg
koolhydraten47 g
Voedingsvezels2 g
Eiwit5 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet als een schatting worden beschouwd. Individuele resultaten kunnen verschillen.) Beoordeel dit recept