Olive Tapenade en Arugula Macaroni-salade

  • 27 minuten
  • Prep: 12 minuten,
  • Bereiding: 15 minuten
  • Opbrengst: voor 4 personen
Beoordelingen (4)

Van Derrick Riches

Bijgewerkt op 09/20/17

  • Delen
  • Pin
  • E-mail
afdrukken

Deze heerlijke, romige macaroni-salade wordt verlevendigd door toevoeging van olijftapenade en rucola-bladeren. Perfect voor elke cookout, brunch of eenvoudig familiediner.

Wat je nodig hebt

  • 1 pakje pennenpasta van 450 ml
  • 1 kop / 240 ml rucola-bladeren
  • 1/2 kop / 120 ml yoghurt
  • 1/3 kop / 80 ml olijftapenade (voeg meer toe indien gewenst)
  • 1/4 kop / 60 ml mayonaise
  • 1 eetlepel / 15 ml zout (om te koken)
  • 1 theelepel / 5 ml verse tijmblaadjes (gehakt)
  • 1/2 theelepel / 2, 5 ml zout
  • 1/2 theelepel / 2, 5 ml uipoeder
  • 1/4 theelepel / 2, 5 ml knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel / 1, 25 ml zwarte peper

Hoe het te maken

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 1 eetlepel / 15 ml zout en penne pasta toe. Kook volgens de aanwijzingen. Giet af en zet opzij. Meng yoghurt, tapenade, mayonaise, gehakte tijmblaadjes, 1/2 theelepel / 2, 5 ml zout, uipoeder, knoflookpoeder en zwarte peper in een grote kom. Voeg gekookte pasta toe. Meng voorzichtig, bedek de kom met plasticfolie en plaats deze 2 uur in de koelkast. Voeg vlak voor het opdienen rucolablaadjes toe en breng over naar de serveerschaal.

Serveer met je favoriete gegrild vlees en groenten.

Beoordeel dit recept